春天到了，要多給孩子吃蔬菜，尤其是鮮嫩可口的“春菜”，我們更是要多做給家人和孩子吃。過年吃膩了大魚大肉，剛好也能換個口味，下面我們就一起來看看有哪些好吃的春菜和做法吧！

推薦食譜【涼拌茼蒿】

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茼蒿、蒜、醬油、米醋、香油、花生米

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1、茼蒿去老梗洗淨

2、蒜切末

3、鍋中燒開水，加入一小勺鹽、兩滴食用油、放入茼蒿焯水

4、撈出瀝幹水分裝盤，加入蒜末、醬油、米醋、香油、花生米、拌勻就可以開吃了。

推薦食譜【蘆筍炒雞蛋】

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1把蘆筍、3個雞蛋

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1、市場上的蘆筍還蠻嫩的，就買了一把，先清洗幹淨。

2、接着我們往碗中打3個雞蛋，攪散後起鍋熱油，先把雞蛋炒熟盛出來後；

3、用底油加蒜末爆香，然後把蘆筍倒進來炒2分鐘，再來一勺鹽、一點點生抽，這時候把雞蛋倒進來，翻炒均勻後就可以出鍋啦，脆爽可口的蘆筍炒雞蛋就做好了；

推薦食譜【小炒黃豆芽】

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黃豆芽1把、青紅辣椒、鹽、生抽、蚝油、白醋

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1、新鮮的黃豆芽脆脆的嫩嫩的，取出來先剪掉根部，然後清洗一遍就可以開吃了。

2、起鍋熱油，下蔥花大蒜爆香，倒入豆芽和青紅辣椒一起炒，接着加鹽 生抽 蚝油 白醋。

8、炒豆芽加點白醋口感會更脆嫩，翻炒均勻後再繼續炒一會兒，黃豆芽沒有綠豆芽容易熟，尤其是沒有焯水的話就要多炒一會兒，完全炒熟後再盛出來。

推薦食譜【菠菜雞蛋卷】

〖 食材清單 〗

菠菜、雞蛋、面粉、油、鹽

〖 制作步驟 〗

1、菠菜清洗幹淨，切成碎末，倒入碗中，依次加入面粉、雞蛋、鹽，攪拌均勻；

2、加入适量的清水，攪拌成無顆粒狀；

3、鍋中加入少許的油，倒入面糊，全程使用小火；

4、煎至一面稍微定型後，借助筷子和鍋鏟卷成蛋卷，再煎一分鐘就可以出鍋了

将其切成塊，喜歡番茄醬的朋友還可以擠上番茄醬一并享用哦！

推薦食譜【滋卷】

〖 食材清單 〗

面團：300克面粉、3克鹽、10克油、140克涼水

餡兒：韭菜1把、粉絲1個、雞蛋3個、豆腐1塊

調料：鹽、生抽、雞精、胡椒粉、30克油

〖 制作步驟 〗

1、先來和面，300克面粉、3克鹽、10克油、140克涼水，沒有幹面粉後上手揉面；

2、先基本的揉成一個不太光滑的面團兒，然後蓋上保鮮膜醒面10分鐘，10分鐘後三兩下就能揉得特别光滑，這也是一個揉面團的小技巧，繼續蓋上保鮮膜醒面1個小時；

3、面團兒做好了我們就來準備餡兒，韭菜1把，先清洗幹淨，然後放到晾架上瀝幹水分；粉絲1個，加溫水泡軟；雞蛋3個，攪散備用；

4、熱鍋涼油，倒入蛋液，用筷子炒成雞蛋碎，不用加調料，直接盛出來放涼；

5、韭菜的水分也瀝幹了，先将韭菜切碎，韭菜可以激發陽氣、調節腸道，秋季進補剛好可以多吃一些，切好後先裝入碗中；

6、豆腐1塊，切丁備用；粉絲也泡好了，同樣的也切碎備用；

7、然後準備一個大碗，将所有的食材都倒進來，下面來調味兒：鹽、生抽、雞精、胡椒粉、30克油，拌勻，加油不僅可以防止韭菜出水，還能保持顔色翠綠，拌勻後備用；

8、醒好的面團兒簡單地揉一揉，然後分成2份，擀開擀薄，擀面杖放在面餅上，卷起來後雙手搭在面餅上，從身體這邊向對面來回擀開，擀的時候稍微用點力，再緊貼案闆拉回來，反複幾次後，面皮就擀好了；

9、然後将之前拌好的餡料均勻攤上來，盡量抹平攤均勻，邊邊上稍微的留一點點空隙，然後從下向上卷起來，卷好後可以分成幾份，也可以直接放入鍋中，這個根據鍋的大小來定；

10、冷水上鍋，大火15分鐘，出鍋，切塊兒，滋卷就做好了；

推薦食譜【豌豆炒蝦仁】

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蝦仁、玉米粒、一把青豆、胡蘿蔔、鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉

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1、準備一把玉米粒、一把青豆、一把胡蘿蔔丁。

2、水開後倒進去焯水，煮個3分鐘後撈出來瀝幹水分備用。

3、接着起鍋燒油，下蔥姜爆香，再把處理好的蝦仁倒進來。

4、炒至變色後把玉米粒豆子胡蘿蔔也都倒進來，翻炒均勻後簡單調個味兒，鹽、糖、雞精、生抽、料酒、蚝油、胡椒粉。

5、再繼續翻炒3分鐘後就可以出鍋了，餡兒的部分就做好了。

推薦食譜【涼拌莴筍】

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莴筍、胡蘿蔔

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1、将莴筍去皮，隻留内部綠色的莖。

2、将莴筍，胡蘿蔔先切大斜片，在切絲。

3、炒鍋加水燒開，放少許鹽，過水即撈出放涼水冷卻。

4、醋，醬油，鹽，雞精，辣椒油，芝麻，莴筍絲，胡蘿蔔絲，拌勻，淋上香油，即可。

推薦食譜【芹菜糯米卷】

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300克糯米 20克幹香菇 150克豬肉 60克臘腸 100克芹菜 120克胡蘿蔔

腐皮适量 鹽 雞精 胡椒粉 生抽 蚝油 1把小蔥花 腐皮

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1、先來泡糯米，300克糯米加水提前泡2個小時。

2、再來泡點香菇，20克幹香菇也提前加溫水泡發。

3、糯米泡好後瀝幹水分，然後倒入蒸鍋鋪平整，大火蒸40分鐘。

4、蒸糯米飯的時間我我們來準備配菜，豬肉150克，切成小丁後備用。

5、臘腸60克，切片就行。

6、芹菜100克，切成小丁後先放一旁。

7、再來1個胡蘿蔔，大約是120克，去皮後先切片，再切丁，裝起來後也先放一旁。

8、這時候香菇也泡好了，瀝幹水分後也切成小丁，配菜就全部準備好了。

9、糯米飯蒸熟後先用筷子挑散，然後倒入碗裡。

10、接着起鍋熱油，下肉丁倒進來翻炒，變色後把臘腸也倒進來，炒香後下芹菜、胡蘿蔔、香菇一起翻炒2分鐘後簡單調個味。

11、鹽、雞精、胡椒粉、生抽、蚝油，拌勻後把蒸好的糯米飯倒進來，繼續翻炒均勻，出鍋前撒上1把小蔥花。

12、翻拌均勻後就可以盛出來了，這個糯米炒飯真的太香了，看着就特别的誘人。

13、接着準備幾張腐皮，先一張張地撕開，動作輕一點，不要撕破了，撕開後的腐皮是非常薄而透明的。

14、然後取一張出來鋪上一條糯米飯，兩邊對着後再卷起來。

15、從鋪了糯米飯的這一邊開始，從下向上卷起來，盡量卷得緊實一些，最後卷成這種小長條就可以了。

16、吃的時候切成小塊兒，大小自己喜歡就好。最後再用油煎一下， 吃起來會更香。

17、平底鍋倒點油，放入切好的糯米卷，小火把腐皮煎一下。

一面金黃後再翻個面繼續煎，把腐皮煎得焦焦脆脆的就可以了。出鍋就可以開吃了。

推薦食譜【炸香椿】

〖 食材清單 〗

香椿、面粉、雞蛋、鹽、花椒粉、食用油

〖 制作步驟 〗

1、鍋中燒水，水開後下香椿焯水，大約10秒左右就可以撈出瀝水；

2、碗中加面粉、雞蛋，攪成面糊狀，再加少量的花椒粉、鹽、攪拌均勻，偏幹可以倒入适量的水稀釋；

3、另取一個碗倒入面粉，香椿先蘸上幹面粉，再裹上一層面糊；

4、鍋中倒油，油熱之後下入裹好面糊的香椿，炸至微微焦黃色後撈出控油，全程使用中火，一定要勤翻面

出鍋後的香椿芽像極了小魚兒，而且酥脆可口不油膩，非常的好吃哦！

10、竹筍

推薦食譜【油焖春筍】

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春筍

» 制作步驟 «

1、新鮮春筍用刀将筍殼從根部到筍尖劃開，然後朝兩邊一扒，嫩嫩的筍就剝開了。

2、買得多的話可以焯水後晾幹水分，放冰箱可以冷藏一周，或者冷凍保存。現吃的話改刀後焯水即可，可以放點鹽醋去除澀味。

3、鍋内放油、蔥爆香，放入焯過水筍的翻炒出香味，倒入調好的料汁翻炒均勻，蓋上蓋子焖煮幾分鐘，然後大火收汁。喜歡吃辣的話可以放入适量小米椒一起焖煮。

4、不喜歡顔色太深的話，調料汁的時候可以少放點老抽，鹽等出鍋的時候嘗一下鹹淡再決定要不要放，因為有的生抽很鹹。撒入蔥花出鍋

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