有一首歌是這麼唱的 我要吃肉肉 就要吃肉肉 吃完才有力氣和你逛遍這地球 今天安排了這道吃完可以逛地球的菜 醬大棒骨 貼骨肉本來就很香 經過1個多少時的炖煮熬制 骨湯香氣濃郁 肉質軟爛 湯汁拌飯 隔壁家的小孩又被饞哭了……

By 臧偉_兩米零二

用料

• 主料：棒骨 用量：1500
• 輔料：蔥 姜 蒜 八角 桂皮 香葉 用量：适量
• 調料：鹽、醬油 生抽 蚝油 用量：适量
• 調料：13香 白胡椒粉 用量：适量
• 秘密調料：醬豆腐汁 2塊醬豆腐調制
• 調料：冰糖 一大把

做法步驟

1、準備好肉肉多多的大棒骨

2、冰糖多一點 八角 桂皮 香葉 準備好

3、蔥段 一大塊姜去皮 和蒜5瓣左右去皮

4、把大棒骨冷水下鍋 倒入1/3炒勺的料酒 開火至沸騰

5、開鍋後倒入1/3勺的白醋 可以很好的逼出血沫 去腥攜味 然後慢慢的把血沫打淨

6、打淨血沫後 沖洗幹淨備用

7、炒糖色的過程 視頻中非常詳細的介紹了 把制好的糖色倒入碗中備用 加水時切記是開水啊！

8、重新起鍋燒油 少許底油即可 下入八角 桂皮 小火煸香後 放入香葉 香葉變色後撈出扔掉

9、放入蔥姜蒜 小火簡單煸一下 下入生抽和醬油1:1 大概4/5炒勺 烹出香氣 沸騰

10、然後倒入準備好的糖色

11、然後把大棒骨放入鍋中 我剛才的炒鍋不夠大換了炖鍋 加事先準備好的開水 一定是開水 這樣不會腥 将将沒鍋飯棒骨即可 大火再次沸騰後 倒入醬豆腐汁

12、沸騰3-5分鐘後蓋蓋 轉小火炖20

13、20分鐘後 開蓋撈出蔥姜蒜

14、然後蓋上蓋子 小火慢炖1小時

15、中途翻一翻大棒骨 均勻炖煮

16、一個小時後 我們開蓋 嘗一嘗湯底 适量的添加一點鹽 湯底嘗到有一點鹹味即可

17、然後繼續蓋蓋子 慢慢等待20分鐘

18、時間到 開蓋 澆一澆湯準備撈出

19、棒骨撈出來放在一個大盤子裡 備用

20、準備一個濾網 把鍋中1/3或者1/2的醬骨湯倒入 過濾到渣子 開大火

21、沸騰後用勺子拉起來 至粘稠濃郁

22、最後把濃濃的湯汁淋到大棒骨上 就可以開飯啦

23、感謝您看到這裡 謝謝您的關注和支持 您的每一條評論我都會第一時間回複您的 祝您胃口常開 健康快樂！

24、再來一張成品圖

小貼士

糖色全程小火 慢慢熬制 加開水前 記得關火再放水 一定要是開水啊！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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