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清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味

美食 更新时间:2024-06-16 17:25:39

因為鲈魚具有肉多刺少的特點,所以特别适合給小朋友和老年人食用,尤其是清蒸以後,不僅可以最大限度地保留住魚肉本身的鮮味,還具有豐富的營養價值。

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)1

雖說清蒸鲈魚的做法看似簡單,但想要做好還是需要掌握一定技巧的,否則吃起來不但肉質發柴,還會有腥味。那怎麼才能做出比飯店還好吃的清蒸鲈魚呢?

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)2

下面,我就把這道清蒸鲈魚的做法分享給大家,按照我教您的方法做這道美食,上鍋蒸8分鐘,焖2分鐘,肉質鮮嫩無腥味,非常鮮美,愛吃魚的朋友一定要試試看。

一、清蒸鲈魚的做法

主料:鲈魚500g

輔料:蔥絲适量、姜片适量、鹽适量

料汁:蚝油1勺、蒸魚豉油3勺、白糖少許

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)3

1、先去除鲈魚的内髒,然後再用流動的清水反複清洗多次,最後用廚房紙擦幹魚肚子裡的血水,這樣可以在一定程度上去除魚肉的腥味。

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)4

2、鲈魚處理好以後,先在魚肉兩面撒上适量鹽,靜置5分鐘,接着再搓掉魚皮表面的黏液并沖洗幹淨。

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)5

3、去除粘液以後,在魚肉正反面劃幾刀,撒适量鹽腌制15分鐘,使魚肉入味。

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)6

4、魚肉腌制好以後,先在刀口處塞滿蔥絲和姜片,然後再熱水上鍋蒸8分鐘,最後關火焖2分鐘。

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)7

5、挑出蒸魚時所用的蔥絲和姜片,倒掉蒸魚時的湯汁,重新在魚肉表面鋪一層蔥絲。

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)8

6、調料汁,料汁中包括1勺蚝油、3勺蒸魚豉油和少許白糖,把這些調料倒入碗中後攪拌均勻備用。

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)9

7、起鍋燒适量油,等油熱後淋在蔥絲上,倒入調好的料汁就可以開吃啦。

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)10

8、至此,這盤清蒸鲈魚就做好啦,吃起來肉質鮮嫩,一點腥味都沒有,出鍋全家人都愛吃。

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)11

二、做清蒸鲈魚的注意事項

1、倒掉蒸魚時的湯汁是為了去除魚肉的腥味,這一步不要省略,否則魚肉吃起來會很腥。

2、鲈魚不要蒸太久,通常500g左右的鲈魚先蒸8分鐘,再焖2分鐘就可以了,如果蒸時間太長吃起來會比較柴,影響口感,

3、蒸魚時一定要用熱水,不要用冷水,因為高溫會使魚肉迅速收縮,鎖住魚肉的鮮味,這麼做不僅口感更好,味道也會更加鮮美。

清蒸鲈魚如何做出美味又沒有腥味(清蒸鲈魚最好吃的做法)12

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