進入農曆五月份，因為太陽毒辣，也被稱為“毒五月”。稍微動一動，就熱得滿身大汗。大家的食欲，往往也會下降。這個時候，就要吃一些清淡、有營養的食材。

為什麼夏天要吃蒸菜呢？一是，蒸菜能最大程度地保留食物的營養；二是，低油低脂低鹽，清淡少油。三是，有一個蒸蒸日上的好寓意。身體好，舒舒服服過夏天。

1.準備食材

一把苋菜，摘下嫩葉，放在盆裡。加入清水洗淨，多清洗幾遍，然後控幹水分。把苋菜控幹水分後，放在盆裡加入植物油，用手抓勻。然後再放入面粉，攪拌到看不到綠葉為止。

蒸青菜的時候放入植物油抓勻，青菜蒸出來不會粘連。

2.把苋菜上鍋蒸一下

鍋内燒水，放上蓖子，蓋上鍋蓋，開大火，把水燒開後，放入拌好面粉的苋菜葉，苋菜非常好熟，一般蒸三分鐘左右就可以了。

蒸的時間久了，青菜就會變色，發坨成一塊。

三分鐘後，把蓖子端出鍋，把苋菜葉倒入盆中抖散，一定要在溫度沒有涼下來之前拌散。撒上一點食鹽，颠盤拌勻後，裝在盤裡。

3.調味

搗一點蒜泥。搗蒜泥時加一點食鹽，再倒入芝麻油，紅油，生抽攪拌均勻。倒在蒸好的苋菜上。

好了，這道簡單好吃的蒸苋菜就做好了。

1.準備食材

準備兩把粉絲，用溫水泡發。娃娃菜2顆，分别破成幾半，把莖和葉分開。根莖圍着盤子擺一圈，葉打散放在中間。

然後把泡軟的粉絲，撈出來放在葉片上面，準備蒸制。

2.上鍋蒸

蒸鍋中上大氣以後，放入粉絲娃娃菜。中火蒸8分鐘就可以了。

趁着這個時間，切一點配料。大蔥去除硬芯，切成絲。青紅椒各半個，把籽去除，也切成絲。一起放入清水中抓洗幹淨後，浸泡一會。

這個時候粉絲娃娃菜也蒸好了，我們把它取出來。撒上蔥絲和青紅椒絲，抓入幾粒幹辣椒，準備激油。鍋内燒油，油溫六成熱時起鍋。潑在幹辣椒上面激發出香味，再淋上蒸魚豉油 ，美味即成。

一道口感脆嫩的蒜蓉粉絲娃娃菜就做好了。

1.準備食材

準備兩個土豆，一根胡蘿蔔。全部削去外皮并且切成細絲，根據自己的刀工，越細越容易入味。切好以後放入食鹽3克，把蘿蔔絲殺一下水分。然後倒在笊籬上面，擠一下裡面的水分，擦幹。

因為蒸菜時，隻有菜本身的水分少，才能避免蒸的過程粘連在一起。

2.上鍋蒸

鍋内開始燒水放上篦子，在篦子上面鋪上白紗布蓋上鍋蓋。然後，加入10克植物油，這樣不容易粘連，放入面粉50克，拌勻抖散。

水燒開上氣以後，把蘿蔔絲放在篦子上面，一定要抖散然後大火蒸3分鐘左右。等待的時間，把小蔥切成蔥花、大蒜拍扁切成蒜末放在盆中。

3分鐘以後，掀開鍋蓋，取出蒸好的蘿蔔絲放在盆中，在盆中加入切好的蒜末、蔥花、放入食鹽3克、芝麻香油5克，用筷子拌勻，即可裝盤食用。

1.準備食材

準備适量的幹香菇，用溫水泡上。準備兩個雞邊腿，剁成均勻小塊。剁好以後，用清水反複淘洗幾遍。把血水洗幹淨，這樣能夠省去焯水的步驟，保留雞肉原有的鮮香。

2.把雞塊腌一下

大蔥切成片，生姜切成菱形片，和雞塊放在一起。加入食鹽、味精、白糖、雞粉、黑胡椒、蚝油，用手抓揉一會，讓雞塊吸收調料入味。

再淋入一些生抽提鮮，撒入一小把澱粉，淋入一些植物油，防止粘連。把泡軟的香菇擠幹水分，和雞塊放在一起，再次抓勻。

最後淋入一點香油，放在一邊腌制20分鐘。

3.上鍋蒸

準備一個深一點的盤子，擺上姜片。把腌好的雞塊，倒進去。放入上大氣的蒸鍋裡面，開中火蒸40分鐘。讓香菇的鮮和雞肉的香，相互融合。40分鐘以後，軟滑鮮香的雞塊就蒸好了。

香菇蒸滑雞，軟嫩鮮香，好吃又好做！

1.準備食材

洗好的紫茄子，直接從中間一分為二。放入蒸鍋裡面蒸4分鐘，把茄子蒸透。

調個蒜蓉醬：蒜末可以多點、小米椒切碎、一勺食鹽、少許白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺雞粉，攪拌均勻。

2.上鍋蒸

茄子蒸好後，把茄子肉劃開。然後均勻鋪上調好的蒜蓉醬，蓋上鍋蓋繼續蒸3分鐘。讓蒜蓉醬的香味，充分滲入到茄子裡面。

3分鐘以後，把蒸好的蒜蓉茄子，取出來。均勻淋上蒸魚豉油，撒上蔥花。

好了，這道蒜蓉蒸茄子就做好了，開胃解饞，賣相好。

（第一美食編輯：開心）

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