上海的冬天很冷

而且這種冷并不像北方的幹冷

穿一件厚衣服就能阻擋

而是一種刺骨的鑽到骨頭裡的濕冷

無論室内還是室外

保暖工作都要做足！

冬天雖冷 但美食卻不見少

這些老上海人過冬必備的美食

你吃了嗎？

“三天不吃青，肚子裡冒火星”

上海人的冬天，是不能沒有青菜的

矮腳黃是青菜的一種

對于老上海人來說，打過霜的青菜才最美味

“一燒就爛，鮮甜鮮甜的”

是對矮腳黃最貼切的诠釋了

上海人挖野菜無論季節

冬天天氣比較緩和的時候

在田間地頭也會出現一群拎着小桶的大爺大媽

陸遊詩裡“凍荠此際值千金”

說得就是冬天的荠菜！

荠菜經開水燙過仍是碧綠，根既粗又嫩

荠菜餡的餃子也是隻有冬天才能吃得到的

上海人總把

“家有腌菜，寒冬不慌，腌菜打滾，吃的飯香”

的俗語放在嘴邊

老上海最愛吃的腌菜非雪裡蕻莫屬

肉絲的香配上雪菜的鹹味，是最好的下飯菜

吃的不僅是噴香的感覺

也有着童年的回憶和家的味道

俗話說‘’一九一隻雞”

即從冬至日起，每進一九，喝一次雞湯

一鍋熱騰騰的黃油老母雞湯不僅能來禦寒

還可以為來年健康身體打下基礎

說到冬天必須要吃的美食

蘆蒿炒幹子是必不可少的

冬天鮮嫩的蘆蒿是許多上海人的心頭好

八卦洲蘆蒿因氣味清香，口感較好

一直是上海人的最愛

再配上高淳茶幹一起炒，清香誘人

一頓能吃兩碗米飯

筍子一年四季都有

但要屬冬天的筍子最為肥嫩鮮美

鮮嫩脆爽的冬筍無論是切片搞個小炒

還是滾刀下入鍋裡炖個腌笃鮮

都是驚豔餐桌的小菜

冬筍炒臘肉、冬筍炒時蔬

不管配葷配素都一樣美味

蛋餃一般是過年的時候，媽媽親手做的

做蛋餃看起來簡單，但需要心靈手巧

好的蛋餃燒熟後金黃飽滿，像個金元寶

冬天的蛋餃一般是菠菜餡和荠菜餡的

把蛋餃配上青菜和油渣一起燒

隔壁小孩都饞哭了

在上海

年底總會用些固定的年貨來慶祝

灌香腸就是其中之一

上世紀五六十年代

臘梅占了上海腌臘制品的半壁江山

臘梅香肚，形如蘋果，嬌小玲珑

吃起來香嫩爽口

這是六十年傳承至今的老味道！

春卷是對春天充滿期許的點心

韭菜黃剛上市沒多久

擇出細嫩的部分和肉攪拌在一起

油炸之後酥脆可口，鹹香鮮美，吃完還想吃

除了韭菜黃春卷

上海人對荠菜春卷也愛的深沉

春卷可以說是上海人過年餐桌上必不可少一道菜

松松軟軟熱騰騰的梅花糕

剔透晶瑩的樣子像極了冬天的雪花色

鐵簽戳起，裝杯，熱氣騰騰的梅花糕遞到手中

一股暖流瞬間從手心傳遍全身

梅花糕入口香甜，好像梅花盛開在味蕾

滑軟酥口，是老上海人小時候的零食

沒有什麼比在冬天寒冷的夜晚

吃上一碗皮肚面更盡興的了

皮肚面一定要選大碗，再挖上一勺辣椒拌開

“呲溜”一口，鮮辣上口

吃着吃着就能把厚厚的棉襖統統脫掉

現在提到蒸兒糕，就是暴露了年紀

記憶裡的蒸兒糕一定是挑着擔子賣的

雖然現在很少見了

但是上海人的童年總少不了它

雪白的糯米糕，包着甜甜的糖芝麻

又香又糯又甜

現在要想在上海街頭吃到蒸兒糕，得靠運氣

早上馄饨攤上的熱氣

足以讓一顆心溫暖如春

粉色的肉餡，鮮美的湯汁

入口的一瞬間，把所有不快都驅散了

再配上一個鴨油酥燒餅，一整天都是滿足的

每年冬天

上海的街頭巷尾經常能看到賣烤紅薯的大爺

用鐵皮桶做成爐腔，内有炭火

一走近就香的走不動道

趁熱撕開有些焦糊的外皮，滿眼橘紅色的白薯瓤兒

其實貼在皮上的那部分最甜

烤山芋價格便宜，又冒着熱氣

是南京最平民化的冬天的美食了

上海人的冬天自然也逃不了紅油火鍋

吃上一口，從頭熱到腳

就算是不吃辣的人也一定抵禦不了冬日的火鍋

冒着熱氣的火鍋再加上一大桌子的涮菜

這才是記憶中最完美的冬天

從秋天開始就上市的栗子

到了冬天仍然是搶手貨

每逢初冬至春節期間

走在大街小巷

總能被毛栗子甜香的味道所吸引

買上一小袋，迫不及待的打開

一口一個

滿口溢香讓人内心生出一種不一樣的幸福感

上海的冬天最離不開這些家常味道

樣樣兒看了都饞人

本文内容來源于點評頭條号【魔都覓食記】，特此鳴謝

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