牛肉當中含有豐富的蛋白質，鈣、鐵、磷、維生素B、維生素B2、葉酸、少量維生素A等，可以為機體提供高質量的蛋白質，而且牛肉當中的氨基酸比例與人體當中的氨基酸比例基本一緻。

相比起其他肉食來說，牛肉食用起來更加有利，可以增長肌肉增強肌力的收縮能力。

然而如今網上有一種說法，牛肉被列為2A級緻癌物，不能經常吃牛肉，為什麼好端端的牛肉被列入了緻癌物的行列？

牛肉會緻癌的這一個說法其實來自于加州大學的一個動物試驗研究人員做了實驗之後發現，經常攝入大量奶酪和紅肉會增加患上癌症的概率，尤其是大腸方面的癌症。

研究人員發現小白鼠長期大量攝入奶酪和紅肉，身體會出現炎症反應，而長期發炎就容易誘發癌症。

其實這項研究的結果，隻能說明動物吃多了紅肉會緻癌，那麼人吃多了之後到底會不會緻癌？證據并不充足，雖然牛肉屬于紅肉，但這并不意味着牛肉就屬于2A級緻癌物。

其實紅肉的種類有很多，除了牛肉之外，豬肉羊肉等等哺乳動物上的肉都屬于紅肉，既然說牛肉吃多了會緻癌的話，那麼是不是豬肉羊肉都不能吃了呢？

即便是這項實驗得到了吃紅肉會導緻小白鼠産生癌症，但這也隻能說紅肉存在緻癌的風險，但也不能完全确定，紅肉就屬于2a級緻癌物。

一種食物的緻癌可能性是多少？專家是從大數據當中統計出來的，也就是說某些食物存在緻癌的可能性，但是吃了之後不一定就會患上癌症。

雖然這項實驗已經有了結果，但是專家也沒有搞清楚，為什麼紅肉吃多了會讓身體出現炎症反應，也有一些專家認為，紅肉本身并不會緻癌，而是烹饪方式不對。

從專家提到的患癌風險來看，每天食用超過100克紅肉腸癌發作的概率就會上升17%左右，不過大家也要注意，患上癌症并不是一個高概率的事件，即便是患癌風險上升17%，但是一個健康的人患上癌症的概率依然非常低。

所以即便紅肉存在緻癌風險，但是我們也不能随便抛棄他們，像牛肉羊肉這些肉食營養價值高，口感好，适當吃，還是可以為我們身體提供很多營養的。

不過大家還需要注意一點，牛肉當中的飽和脂肪酸含量也是不低的，所以如果吃太多的話，也可能會誘發心血管疾病。

高溫燒烤的牛肉

生牛肉

變質牛肉

适量即可

大家在烹饪牛肉的時候可以搭配西紅柿，有了西紅柿的參與，番茄紅素與牛肉當中的脂肪相結合，更有利于機體的消化吸收，攝入豐富的番茄紅素還可以預防前列腺疾病。

按照最新版《中國居民膳食指南》給我們推薦的量食用即可，也就是對于健康的成年人，每天每人食用45g-75g的牛肉等紅肉以及禽肉的量，也就是大約一個手掌的量。

結語：肉類的種類非常多，大家在吃的時候可以換着吃，一個星期之内吃一次深海魚，豬肉牛肉羊肉雞肉等等交替吃，這樣更有利于身體健康。

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