導語：這菜維C是青瓜4倍，鈣是豬肉8倍，熱量低水分多，常吃燃脂解膩。包菜和它一起炒，水分足熱量低，酸甜脆爽無異味，營養翻倍又好吃

包菜常年都有的賣，市場上賣的包菜有3種顔色，一種是綠色，一種是白色，還有一種是紫紅色，它們的營養一樣，隻是口感和風味上略有差别，包菜是一種水分足熱量低的食材，它裡面約90%的成份為水，富含維生素C，在世界衛生組織推薦的最佳食物中排名第三。每100克的包菜隻有22千卡的熱量，比西蘭花，豆角，蓮藕，胡蘿蔔還要低得多。

包菜又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等，包菜的營養價值與大白菜差不多，包菜以高鈣高維C著稱，每100克的包裡就含有49毫克的鈣，40毫克的維生素C，比同等量的豬肉的鈣要高出8倍，比青瓜的維C要高出4倍，而且包菜裡的維生素C的含量比大白菜還要高出一倍左右。同時包菜裡還富含大量的葉酸，适合準媽媽食用，食用包菜能加快産生飽足感，還會吸附多餘脂肪一起排出。加快新陳代謝、消耗體内脂肪，預防和減少脂肪的堆積。低脂肪、低熱量，适宜在夏季減肥時食用，很多自律的人都超愛吃包菜，常吃燃脂解膩，更有利于身材的管理。

包菜是一種實惠又營養的食材，雖然營養豐富，但是炒熟之後總會有一股異味，不知道您有沒有發現呢？有蠻多的人不喜歡吃包菜就是因為它的異味。這種味道是包菜自身帶來的，與生長的環境無關，所以在烹饪的時候，有人喜歡用重油重辣來掩蓋它的味道，也有人喜歡把它切開之後放入沸水裡焯燙以達到去異味的效果，

其實這兩種方法都不可取，前者無形之間提升的菜的熱量，吃後容易産生油膩感，後者會大大損傷包菜裡面的營養成分，尤其是維生素C，我們都知道新鮮蔬菜是維生素C的主要來源。但維生素C是一種水溶性維生素，接觸水後易溶于水，而且在烹制過程中火候掌握不佳也可能造成維生素C被破壞，甚至新鮮蔬菜切好後放置在空氣中太久，蔬菜細胞中的維生素C也會被氧化，更别提焯燙了。今天悅悅給大家帶來的是另一種方法，用包菜和番茄一起炒。

包菜和番茄都是蔬菜，味道上各有千秋，都是屬于水分足熱量低的食材，搭配在一起酸甜脆爽，營養翻倍，好吃還沒有異味，那是因為番茄的香味和酸甜的汁水恰到好處的把包菜的異味給掩蓋住了。烹饪手法簡單，少油少鹽，吃起來清爽解膩。

食譜名稱：【西紅柿炒包菜】

準備材料：包菜300克，西紅柿150克

輔助材料：蒜粒3個，

制作方法： (制作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬别錯過了哦)

【第一步】：包菜先清洗幹淨，把它對半切開，用菜刀把根部較硬的的莖塊切掉不要，然後從頂部開始切成細絲，切到最全部是硬莖的時候也可以不要了，西紅柿洗淨去掉硬蒂，在頂部改十字花刀，炒鍋裡燒水，水開之後把改好花刀的西紅柿放入鍋裡面，

這裡的水最好是能沒過西紅柿，關上火焖5分鐘，時間到了之後西紅柿已經泡得皮開肉綻了，接下來給它取出來撕掉表皮，切成小碎塊裝入盤裡備用，另外再準備一些蒜末。

【第二步】：炒鍋洗淨，放少許食用油，我這裡放的是玉米油，家裡如果有豬油的話，用豬油來炒包菜也是特别的鮮香味美，油熱之後放入蒜末炒出香味，然後再把包菜倒入鍋裡面，用大火快炒，切勿停下來哦，免得包菜被大火燙得發黑。

【第三步】：炒至包菜微微變軟的時候，把西紅柿丁倒入鍋裡面，放一勺食鹽翻拌均勻，西紅柿遇到食鹽之後會更容易滲出汁水，質地也會變得更軟，等到鍋裡包菜煮熟之後就可以出鍋裝盤了，這樣子做出來的包菜脆嫩爽口，沒有一丁點的異味，西紅柿的酸甜汁水搭配甜潤的包菜，這兩種口感綜合在一起，讓這道素菜變得非常可口，吃起來開胃下飯，清爽解膩。

悅悅制作小心得：（注意事項）

1.包菜最好是一次做完一整顆，如果切開一半不及時做完的話，很容易娈爛發黑！

2.在挑包菜的時候，要留意看一下菜根的切口是否濕潤，如果切口過于幹燥有黑點，那就說明包菜不夠新鮮了。好的包菜應該是結球堅實、包裹緊密，質地脆嫩的，拿在手裡有份量感，如果是有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的包菜最好不要購買。

3.想要去掉包菜裡的異味，還有一種方法就是在炒的時候放少許的炒酒進來。

結語：夏季要多給家人吃包菜，它的維C是青瓜4倍，鈣是豬肉8倍，和番茄一起炒，熱量低水分多，酸甜脆爽無異味，營養翻倍又好吃，常吃燃脂解膩。

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