馬上過年了，是歸家的節日，一群親朋好友聚在一起聊聊天吃吃飯，恰是放松的最好時光。對于一個吃貨而言，各種美食，各種鍋碗瓢盆也是愛不釋手，特别是朋友都在的時候，秀出你的廚藝那是面子十足啊！之前看到燒烤店的烤豬蹄好香啊，但總覺得不太幹淨，于是自己做起來啦！趁着元旦還沒到，我把配方和做法都分享出來，好好秀一波吧！味道杠杠的，吃一下午都不會覺得膩！

今天給大家分享的這道烤豬蹄。前兩年開始就變成網紅啦！去燒烤店經常會吃，其實做法真的是超級超級簡單！有時候我媽會炖一大鍋豬蹄，然後讓我拿回家幾個，我就放到冰箱冷凍，想吃的時候拿出來解凍。再撒點孜然、辣椒、花生碎放到烤箱裡烤一烤，特别香！

豬蹄的做法，之前發過，大家可以用任何你喜歡的方法來把豬蹄炖熟，如果不會做的小夥伴們可以看這裡。一鍋子豬蹄炖出來，時間一長之後就很容易變質，炖好先吃一頓，剩下的涼了以後放到保鮮袋裡冷凍。想吃的時候随時都可以吃到烤豬蹄啦！把豬蹄烤着吃，既容易保存，也更加的美味好吃，吃得你根本喜歡到不想停下來，作為主菜或小吃都是可以的。最重要的是烘焙會給你更多的體驗來提升你的品味。現在跟我一起試試看吧。

——烤豬蹄的制作方法——

【所需食材】

豬蹄 3隻、生抽 一勺半、香醋 兩瓶蓋、耗油 一勺、冰糖 30g：啤酒 大罐、食用油 适量、燒烤粉 适量、生姜 一大塊、桂皮 一小截、八角一顆、花椒 兩勺、香葉 三片、甘草 三片、花椒、幹辣椒随意

【制作步驟】

第一步：選擇新鮮幹淨的豬蹄，讓賣肉師傅剁成塊。

第二步：豬蹄清洗幹淨，用刀子剔除殘存的豬毛。鍋裡坐水，倒少許料酒，幾片生姜，豬蹄冷水下鍋，煮沸五分鐘左右關火。

第三步：焯水煮熟的豬蹄倒進盆裡，冷水洗淨浮沫。

第四步：鍋裡放油，冰糖放進去炒出糖色，然後倒進洗淨的豬蹄，炒上色後放一大塊生姜，把洗淨的大料（八角，桂皮，丁香，白芷，香葉，甘草，花椒，幹辣椒，胡椒粒）放進去翻炒。炒出香味，加料酒，香醋，再放生抽（不用放鹽，生抽可多放一些）和蚝油。

第五步：所有調料放進去翻炒均勻，上色比較淡，不用着急，也不用放老抽。繼續炒幾分鐘，然後倒一瓶啤酒進去，蓋上鍋蓋中火煮五六分鐘。

第六步：豬蹄慢慢上色了，湯汁收一半的時候關火，然後豬蹄連湯汁一起倒進電高壓鍋，壓30分鐘左右。（注意：是電壓力鍋，電壓力鍋，電壓力鍋，水分完全沒有流失。如果是放爐子上用燃氣的那種，建議多加一些水，時間估計20分鐘差不多）（還有每家高壓鍋因品牌不一樣，或者使用年限等因素，炖煮時間會有些差别，請自行調整掌控壓制時長）。

第七步：壓好的豬蹄，顔色是不是美美的，看着格外誘人呢。如果不烤，就這樣吃也特别香，隻不過吃兩三個就會感覺油膩。

第八步：把煮熟的豬蹄夾出來，烤盤鋪上油紙，帶皮那面朝上，均勻碼放在烤盤上，上下火180度，放進烤箱烤15分鐘。

第九步：取出，燒烤粉均勻撒在上面（買不到燒烤粉的話，可以撒一些孜然粉，辣椒碎，白芝麻，椒鹽粉）。

第十步：再進烤箱，繼續烤5分鐘。喜歡焦一點的可以适當延長時間。

【小貼士】

1、烤豬蹄前最好能把豬蹄鹵一下再烤，這樣烤出來的豬蹄更香。

2、刷油後反複翻烤，烤熟時撒鹽，辣椒面，芝麻孜然等調料，一定要快烤熟時放調料，過早的放鹽會影響肉質的口感。

3、烤好之後的豬蹄，要趁熱吃，冷了會影響口感。

【結語】

烤好後裝盤撒香菜碎或者蔥花，下酒或是當零食來吃，那是極好的。話說這種烤好的豬蹄，我一口氣可以吃一盤。

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