導語：夏吃姜講究多，推薦4種吃法，好吃營養足，家人安康不“苦夏”。夏吃姜講究多，要懂得吃才行，推薦4種做法，家人安康不“苦夏”

“秋冬養陰,春夏養陽”，意指到了春夏季節,人體陽氣順應天氣,發越于表,為了避免體内寒涼,所以要養陽，故有“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季保安康”的說法，夏天吃生姜的好處可真不少，姜這種調料味辛、氣微溫，堪稱四季不可缺，生吃涼拌炒腌均可。

夏季由于氣溫過多，人們出汗過多容易食欲不振，而适量吃姜則有益于家人安康不“苦夏”，所以在夏季正确吃姜的講究還是蠻多的，要懂得吃才行，入夏後，有老姜和仔姜之分，此時仔姜鮮嫩脆爽辣味低，好吃營養足，正是食用的好時機，經常食用仔姜，可以幫助加快人體新陳代謝，增進食欲，預防感冒保安康的作用，今天悅悅給大愛推薦4種做法，美味家常好吃又接地氣，家人愛吃不“苦夏”。

一．【糖醋姜】

準備材料：新鮮仔姜500克，生抽100ML，香醋100ML，白糖50克

1.仔姜買回來的生姜掰一掰用水沖洗幹淨裡面的泥沙，洗幹淨之後放到通風處，晾幹表面的水分，這是泡糖醋姜好吃的妙招之一，姜片要讓它處于半脫水狀态。

2.趁這個時間我們準備一個玻璃罐容器，用清水把它清洗幹淨，然後再用開水燙一燙消毒，保證罐子處于無油無水的狀态，放到通風處晾幹備用，

3.晾幹的生姜用刀切成薄片，約為兩到三毫米厚就可以了，不要切的太厚，免得不容易入味，生姜切好之後用筷子把生姜片夾入玻璃罐子中，切記不要讓生姜片遇到生水，罐子一定要處于無水無油的狀态，這樣泡出來的生姜才不會有白沫也不會變質，生姜全部裝進後，在桌子裡用把瓶子震一震，讓生姜裝得更加嚴實，能夠裝得更加多，

4.準備一個大碗，來調一個料汁，先往碗裡倒入100毫升的生抽，再倒入100毫升的香醋，或是白米醋都行，生抽和醋的最佳比例是1:1，加入白糖攪至化開，調勻後直接倒入罐子中，讓料汁沒過生姜片，然後準備一個保鮮袋對折好封住罐子口，然後再蓋緊蓋子，讓罐子密封得更嚴實，放到陰涼處或是冰箱保存，這是泡糖醋姜好吃的妙招之二，料汁比例要調對。

二．【洋蔥仔姜炒蛋】

準備材料：洋蔥200克，雞蛋4個，青菜椒2個，仔姜1塊，

1.洋蔥切掉頭尾，把表面的老皮去掉，對半切開之後放入水盆裡面讓它浸泡5到10分鐘，這樣子就能夠避免在切的時候辣得眼淚直流了，仔姜的表皮刮幹淨，切成長條放在一邊備用，青菜椒片開去籽切成小長條，雞蛋打入碗裡面攪散成蛋液，如果介意雞蛋腥味的話，我們再攪蛋液的時候還可以放少許的料酒，這樣子就能夠起到去腥增鮮的作用了。

2.炒鍋燒燙放食用油，然後把蛋液倒入鍋中煎至底部定型，翻一個面，把另一面也煎至金黃後就可以盛出來了，這一點也相當的重要，一是能保持雞蛋的口感滑嫩，二是能夠防止雞蛋吸入過多的油分。

3.鍋留底油，放入生姜炒至微微發軟，然後再倒入洋蔥條和菜椒翻拌均勻，翻炒2-3分鐘就可以了，這個時候洋蔥就能炒熟了，然後放鹽和生抽調味，最後再把雞蛋倒入鍋裡面再次拌勻可以出鍋了，這樣子煮出來的洋蔥雞蛋鮮嫩甜潤，味道飽滿，超級下飯，特别适合夏天吃。

三．【剁椒腌仔姜】

準備材料：藠頭1000克，紅辣椒500克，仔姜1000克，食鹽200克

1.仔姜表皮不需要刮掉，隻要把它外面頂部的地層紅皮剝掉，發黑的的地方削掉就行，洗幹淨控幹水分放在一邊晾曬，紅辣椒摘掉辣椒蒂選出爛的辣椒丢掉，洗幹淨控幹水分。

2.接下來就是處理藠頭了，用剪刀把根部剪掉，頂部剪掉，外面這層發黑的皮摳掉，隻要用到裡面白淨鮮嫩的藠頭，控幹水分放在太陽底下晾曬，這些食材讓它晾曬曬至表面微微脫水，再來腌制的話會更容易入味，還不會起白黴變質，味道也會更好，注意我們需要用到的容器，也一定要确保無水無油。

3.辣椒剁碎，再把仔姜切成薄片，當然這裡的仔姜也可以給它切成細絲，那樣子更加入味，仔姜跟老姜不一樣，它的口感脆嫩，辣味沒有那麼重，是用來做腌菜最合适選擇，藠頭也已經曬幹表面的水分了，摸起來手感有些軟軟的。

4.所有的食材全部倒入容器裡面，倒入适量食鹽抓拌均勻，将食材一點一點的鋪進去容器，接下來蓋上蓋子密封好，放在陰涼處腌制，大約過10天之後就可以吃了，這樣做出來的仔姜藠頭不管是用來拌白粥，吃面條或是煮菜都超級開胃，是夏季裡解膩促消化的最佳小菜哦。

四．【仔姜焖蝦】

準備材料：蝦500克，仔姜150克，蘆筍150克，蒜粒3個，香蔥2根

1.蝦買回來之後清洗幹淨，去掉蝦線，放在一邊備用，仔姜特别的鮮嫩不需要削皮，隻要洗淨後切成長條即可，蘆筍先用鹽水浸泡10分鐘，控幹水分後切成條段，如果覺得它的莖杆太粗了，也可以把它對半剖開。

2.炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，然後把仔姜倒入鍋中炒軟，接下來把蝦倒入鍋裡面，翻拌過一下熱油，然後把蘆筍也放進來翻拌均勻，蓋上蓋子焖煮5分鐘。

3.等到蝦全部變成紅色之後就可以調味了，我們在做油焖蝦的時候火一定要開大來，那樣才能夠保持蝦肉的鮮嫩，減少它在鍋裡時停留的時間，避免蝦肉變老，調味時，隻需要放少許的食鹽和生抽即可，最後撒上蔥花就可以關火盛出來了，這樣子做出來仔姜焖蝦風味獨特，蝦肉細嫩，仔姜和蘆筍脆嫩爽口，清新解膩，比其他的做法要美味哦。

ps:挑選生姜的技巧為：挑外表呈土黃色，表皮看上去比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣且沒有變軟發黴的姜。

結語：夏吃姜講究多，要懂得吃才行，推薦以上4種吃法，好吃又營養足，家人常吃安康不“苦夏”，快試一試吧。

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