藍莓塔凍怎麼做好吃?材料:低筋粉155克,糖60克,杏仁粉45克,鹽3克,冷黃油105克,冰水30克,吉利丁粉4克,涼水15克,淡奶油110克,糖40克,酸奶240克,檸檬汁15克,藍莓280克,接下來我們就來聊聊關于藍莓塔凍怎麼做好吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
材料:低筋粉155克,糖60克,杏仁粉45克,鹽3克,冷黃油105克,冰水30克,吉利丁粉4克,涼水15克,淡奶油110克,糖40克,酸奶240克,檸檬汁15克,藍莓280克。
将低筋粉,糖,杏仁粉和鹽放在大容器中用打蛋器攪拌均勻。
冷黃油切成0.5厘米大的小丁,撒在處理好的低筋粉上。
用雙手不斷的抓捏低筋粉和黃油丁,直到黃油和面粉大緻融合。加入15克冰水,繼續抓捏,如果面團還是太幹再加15克。
面團整成碟形,密封冰箱冷藏30分鐘。
操作闆撒粉防沾,取出面團幹成約28厘米寬的方形。塔皮卷在擀面杖上挪到模具上再放開。塔皮有一點撕開不要緊。
模具邊緣多出來的塔皮可疊回模具四壁,用手指壓平,若有破裂的地方可用多餘的塔皮補上。然後用叉子紮一些小洞。
生塔皮先冷凍15分鐘,同時預熱烤箱165度,然後入烤箱25到30分鐘,直到塔殼四周金黃,取出冷卻。
将吉利丁粉放在涼水中,靜置15分鐘待完全吸收。
同時将淡奶油和糖放在小鍋裡小火加熱,不斷攪拌,直到糖融化,注意不要燒開。
加入泡好的吉利丁粉,轉文火繼續攪拌,直到吉利丁粉融化,關火室溫冷卻。
倒入酸奶和檸檬汁攪拌均勻,倒入塔殼中,冰箱冷卻30分鐘,撒上藍莓再冷卻2小時即可食用。
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