涼拌白水豬耳朵-tft每日頭條

涼拌白水豬耳朵

美食更新时间:2024-08-16 14:46:15

涼拌白水豬耳朵（涼拌豬耳朵）1

食材用料

豬耳蔥姜蒜香菜黃瓜冰糖香葉花椒八角

鹽雞精生抽醋辣椒油香油草果桂皮

1、準備好新鮮的豬耳朵，把豬耳朵放在火上燒一燒，去掉毛，這樣去腥效果也比較好，每個部位都給燒一燒，然後放進水中泡一泡，浸泡10分鐘，把燒焦的部分用刀刮一下，然後再洗幹淨

2、冷水下鍋，放入花椒，蔥，姜，料酒。大火燒開，去掉浮沫，然後煮3分鐘左右，煮好之後撈出，放進溫水裡面，洗淨，撈出備用。

3、鍋中燒油，放入冰糖，大火燒融化，然後小火煮，煮冒小泡泡，然後倒入适量的熱水，攪拌均勻，盛出備用

4、大蔥切段，生姜切片放盤備用，幹辣椒，八角、草果桂皮香葉花椒，大料放入盤中備用

5、起鍋燒油，放入蔥姜爆香，放入大料炒香，然後再倒入糖色，放點适量的熱水，把洗淨的豬耳給放進去，加生抽，老抽，蚝油，白酒，鹽，冰糖适量，大火煮開，轉中小火炖25分鐘左右

6、炖好之後關火，然後蓋上蓋子，繼續焖1小時，這樣會更入味。焖好撈出，晾一會

7、豬耳朵晾涼之後，直接切成絲，薄一點，。準備一些黃瓜，切成黃瓜絲，再切一些姜絲，香菜碎，切好全部放入碗中

8、開始調味，鹽雞精、生抽，醋，辣椒油，香油，攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的涼拌豬耳朵就做好了

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