食材用料
豬耳 蔥姜 蒜 香菜 黃瓜 冰糖 香葉 花椒 八角
鹽 雞精 生抽 醋 辣椒油 香油 草果 桂皮
1、準備好新鮮的豬耳朵,把豬耳朵放在火上燒一燒,去掉毛,這樣去腥效果也比較好,每個部位都給燒一燒,然後放進水中泡一泡,浸泡10分鐘,把燒焦的部分用刀刮一下,然後再洗幹淨
2、冷水下鍋,放入花椒 ,蔥 ,姜,料酒。大火燒開,去掉浮沫,然後煮3分鐘左右,煮好之後撈出,放進溫水裡面,洗淨,撈出備用。
3、鍋中燒油,放入冰糖,大火燒融化,然後小火煮,煮冒小泡泡,然後倒入适量的熱水,攪拌均勻,盛出備用
4、大蔥切段,生姜切片放盤備用,幹辣椒,八角、草果 桂皮 香葉 花椒,大料放入盤中備用
5、起鍋燒油,放入蔥姜爆香,放入大料炒香,然後再倒入糖色,放點适量的熱水,把洗淨的豬耳給放進去,加生抽 ,老抽 ,蚝油 ,白酒 ,鹽, 冰糖适量,大火煮開,轉中小火炖25分鐘左右
6、炖好之後關火,然後蓋上蓋子,繼續焖1小時,這樣會更入味。焖好撈出 ,晾一會
7、豬耳朵晾涼之後,直接切成絲,薄一點,。準備一些黃瓜,切成黃瓜絲,再切一些姜絲,香菜碎,切好全部放入碗中
8、開始調味,鹽 雞精、生抽, 醋 ,辣椒油,香油,攪拌均勻,盛入盤中,美味好吃的涼拌豬耳朵就做好了
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!