夏至，應該吃些什麼呢？夏至一到就意味着暑熱天氣即将到來，也是一年中白天最長的節氣，這時候我們的飲食要以能補充水分和緩解燥熱為主，例如吃一些酸甜、清潤和生津的食物。這道木耳苦瓜炒雞肉就特别适合夏天吃，木耳是我家餐桌上百吃不厭的食物，因為它能把腸胃中無法被消化的雜質溶解并帶離體内，可以說木耳是“天然的腸胃清道夫”，另外木耳還能預防缺鐵性貧血，口感也特别細嫩。 苦瓜是夏天的應季蔬菜，它可以解燥除熱和排除體内毒素，悄悄告訴你個秘密，常吃苦瓜還能讓皮膚變得光滑細嫩哦。不過很多人炒出來的苦瓜吃起來都會發苦，而我媽炒出來的苦瓜卻苦中略帶甘甜，讓人吃完一口還想再來一口。這到底是什麼原因呢？

By 愛的小食光 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 木耳 1把
• 苦瓜 1根
• 胡蘿蔔 1根
• 雞胸肉 1塊
• 枸杞 1小把
• 油 适量
• 蚝油 1湯匙
• 鹽 适量
• 料酒 1湯匙
• 地瓜粉 1茶匙

做法步驟

1、把所有食材準備好，木耳用溫水泡開。

2、先把雞胸肉切成薄片，然後用地瓜粉（沒有地瓜粉可以用玉米澱粉代替）、料酒腌制片刻。

3、苦瓜對半切開，用鐵勺把苦瓜芯挖掉，再稍微降白囊刮幹淨，然後分别用鹽搓一遍，在用水沖洗掉。

4、接着把苦瓜斜刀切成片，再撒上少許鹽抓勻腌制5分鐘。

5、把胡蘿蔔削掉，對半切開，再切成片。

6、鍋裡倒入少許油燒熱，再把雞胸肉倒進鍋裡炒熟，盛出備用。

7、再往鍋裡倒入少許油，放入胡蘿蔔片翻炒。

8、接着加入木耳和苦瓜片。

9、翻炒至食材熟透後，加入雞胸肉繼續翻炒1分鐘。

10、淋入蚝油，翻炒均勻。

11、把枸杞用水洗幹淨，加入鍋裡，翻炒均勻後就可以出鍋了。

12、夏至我家就愛吃木耳苦瓜炒雞肉這家常菜，清爽鮮美，特别适合夏天吃，不僅排毒解熱，常吃清心明目，皮膚滑嫩，不要錯過哦。

小貼士

想要炒出來的苦瓜吃起來不苦，步驟3和4是關鍵，照着做炒出來的苦瓜想苦都難。

木耳的營養功效

木耳味甘、性平，歸胃、大腸經； 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血、止血、澀腸、活血、強志、養容等功效； 主治氣虛或血熱所緻腹瀉、崩漏、尿血、齒龈疼痛、脫肛、便血等病症。

1.補氣血

木耳被營養學家譽為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養血駐顔，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血；減少血小闆凝塊，預防血栓的發生，預防動脈粥樣硬化和冠心病的發生。

2.減肥防癌治便秘

能夠促進胃腸蠕動，促進腸道脂肪食物的排洩、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時，由于這兩種物質能促進胃腸蠕動，防止便秘，有利于體内大便中有毒物質的及時清除和排出，從而起到預防直腸癌及其它消化系統癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘習慣的老年人，堅持食用黑木耳，常食木耳粥，對預防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。

3.清腸胃

木耳可以把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結石、腎結石等内源性異物也有比較顯著的化解功能。

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