莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“鹵豬肝”的美食做法。小區門外的夜市上，有一個賣鹵肉制品的攤點。老闆是個中年大叔，浙江人。年輕的時候來我們這裡打工，在飯店裡當大廚，後來認識了我們當地的一個女子，就結婚在此定居下來。這幾年為了孩子考大學，放棄了廚師工作，開始在小區門口擺地攤，以賣鹵肉制品為主。他做的鹵肉制品都不錯，老公尤其喜歡吃他做的鹵豬肝，隔三差五就去他的夜市買上十元錢的拿回來和我一起吃。我吃了以後，也覺得不錯，所以就去找他了解鹵豬肝的方法。在我軟磨硬泡之下，老闆告訴了我他做鹵豬肝的方法。于是我照着做了幾次，感覺還不錯。這幾天天氣不錯，所以我今天又做了一次，把這個做法分享給大家。

在家鹵豬肝，教你正确方法，鮮嫩好吃無腥味，放久了顔色也不變黑。豬肝營養豐富，口感也很獨特，不但有豐富的蛋白質、葡萄糖、維生素等，還具有補肝明目、補虛養血的功效，很受人們的歡迎。尤其是鹵着吃，軟嫩入味，用來下酒簡直一絕，鹵豬肝看似簡單，如果做不好的話，鹵出以後不僅有腥味，口感也不好，其中還是有點技巧的。我家人都很喜歡吃鹵豬肝，外面買的總會讓人不放心，還不如自己親手做，如果長時間的用眼，眼睛有些幹澀疲勞，可以多吃一些豬肝，這個做法我用了好多次了，每次鹵家人吃完都會贊不絕口。這東西每頭豬僅有1個，比肉還好吃，尤其是視力不好的人要常吃！這個做法看似簡單，但要做好，還需要用點心思。另外做吃豬肝最主要的蘸料，這個也很關鍵。現在我把這道“鹵豬肝”美食做法分享給大家，喜歡的朋友可以嘗試做起來，給家人和自己一次美食體驗。

【鹵豬肝】

食材：豬肝、蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖、老抽、生抽、鹽。

做法：

1、準備一半的豬肝，放在清水中，加點白酒浸泡3小時以上，期間要多換幾次水，盡量把豬肝中的血水全部浸泡出來，浸泡可以有效去除豬肝中的污血和腥味。

2、準備少許花椒，桂皮1小段、白芷1小塊、八角2個、白蔻2個、香砂2個、小茴香少許、草果一個、4片香葉、冰糖幾粒、蔥姜适量、香料沖洗表面的灰塵。

3、泡好豬肝去除筋膜，把豬肝切成幾塊，豬肝内部有很多窟窿有血水，繼續用流水把裡面的血水沖洗掉。清洗到沒有血水為止。

4、把洗幹淨的豬肝放入涼水鍋裡焯水，加入幾片生姜和蔥段，加入适量高度白酒或者料酒，大火煮開後，撇除多餘浮沫，轉為中火煮2-3分鐘。

5、撈出放入溫水中，洗掉豬肝表面多餘的髒東西，用清水再次沖洗幹淨。

6、鍋中加适量的清水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、香葉、白芷、白蔻、香砂、茴香、草果、冰糖再加入适量老抽和生抽。

7、湯汁燒開後把豬肝下鍋，大火煮開後轉為中小火慢煮，炖煮15分鐘左右，加入适量鹽攪一攪，繼續小火煮10分鐘。

8、煮好後關火，不要急着撈出來，放鍋裡再浸泡1個小時充分入味，鹵湯自然晾涼，撈出用刀切成薄片，蘸着自己喜歡的料汁。

9、這樣鹵的豬肝味道特别的香，沒有一點的血腥味，吃着還放心，絕對不比外面買的差。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹饪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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