“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開處方。”今兒咱們就用大白蘿蔔來做好吃的蘿蔔糕。它是福建人的最愛，也是茶樓裡必點的早茶之一。有幸吃過一次，味道的确是非常好，所以就想在家也來試試看。

今天分享的這個蘿蔔糕做法簡單又好吃，用油煎一煎，外焦裡嫩又鮮香，軟軟糯糯還不黏牙，真的特别的贊。

» 食材清單 «

白蘿蔔1500克 蝦仁30克 香菇20克 幹貝30克 臘腸150克

粘米粉500克 玉米澱粉50克 蘿蔔水700克 蔥花适量

» 制作步驟 «

1、先來泡點幹貨，蝦仁30克 ，香菇20克，幹貝30克，洗幹淨後加溫水提前泡半個小時。

2、接着準備2個白蘿蔔，去皮後是1500克，，然後全部擦成細絲後裝入大碗裡，加2勺鹽腌制20分鐘，把蘿蔔裡面的水分全部腌制出來。

3、接着我們準備150克臘腸，洗一洗表面的灰塵後切成小丁，先切片，再改刀切小一點，大概像這種就可以了，裝起來先放一邊。

4、這時候把泡好的香菇、蝦仁、幹貝都倒出來。

5、瀝幹水分後再改一下刀，幹貝不用切，直接用刀按扁壓碎就行，蝦仁稍微的改刀切小一點，但也不要太碎，香菇先切片再切丁，全部切好後裝到一起備用。

6、這時候我們的蘿蔔也腌好了，碗裡出了許多的水，接着我們先把蘿蔔絲裡面的水也擠出來。

7、蘿蔔水大概是700克，往裡面再加500克粘米粉50克玉米澱粉，攪拌成細膩的米漿就可以了。

8、接着起鍋熱油，把香菇、幹貝、蝦仁、臘腸都倒進來炒。

9、炒出香味兒後把蘿蔔絲也倒進來，炒勻後簡單的調個味兒，生抽、蚝油、鹽、胡椒粉，再繼續炒一炒，接着把調好的米漿水也倒進來。

10、繼續不停地翻拌，充分的拌勻後就可以關火了，這時候鍋裡的蘿蔔就成了一個粘稠的面團兒。

11、我們準備一個模具，先刷油防粘，然後把炒好的蘿蔔倒進來，接着按壓平整，三斤蘿蔔我一共做了一大盆兒和一小盒。

12、然後就可以上鍋蒸了，水開上鍋，大火一個小時。

13、蒸熟後取出來撒點小蔥花，然後晾涼脫模。

14、完全放涼後更容易脫模，接着切塊兒就可以開吃了。

15、不過用油煎一煎吃起來會更香，一面煎到金黃後再給它翻個面，兩面都煎得金黃金黃的就可以出鍋了，蘿蔔糕就做好了。

清甜的蘿蔔味兒和濃郁的臘味，聞着就特别的香。

外層焦脆，内層柔軟，口感鹹香軟糯，一點都不黏牙。

【蓉兒貼心提示】

1、蘿蔔水不夠的話，可以加點泡好香菇水，蝦仁水。幹貝水，可以增添香氣。

2、這個蘿蔔糕加了粘米粉其實是很容易成型的，注意一定要蒸熟就行，如果模具比較深，就要多蒸一會兒。

3、脫模和切塊兒都要完全地放涼後才能切，不然裡面軟軟的會不好切，容易切爛。

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