向來都說“川蜀之地，天府之國”，四川美譽絕不是妄言，土壤肥沃物質富饒的土地孕育出了四川“巴适”的人文地理，也成就了四川美食具有的一席之地。

都說川菜香辣為主，讓人越吃越上瘾，吃慣了四川火鍋、宮爆雞丁的川菜愛好者們，今天小編帶大家細數一下那些讓人流連忘返的不一樣的川菜美食，是否有你心中那一道？

第一道 茄汁菊花魚

茄汁菊花魚酸甜開胃，是一道不辣的川菜，魚的肉質鮮嫩，口感輕盈，香味綿延。作為一道不以香辣口味取勝的川菜，它收獲了不少粉絲，炸至金黃的草魚控幹油之後，澆上調至濃稠的醬汁，茄子的味道是點睛之筆，色彩靓麗，是一道非常正經的國宴級别的菜肴了。

菊花魚做工精細，擺盤講究，當屬最具儀式感的一道菜了。

第二道 口袋豆腐

俗話說，“心急吃不了熱豆腐”這句話形容口袋豆腐可是再合适不過了，這是一道四川特色傳統湯菜，豆腐成菜後，用筷子将其提起，形如口袋而得此名。

口袋豆腐為鹹鮮味，湯汁乳白，可謂鮮美，豆腐淡黃，可謂軟嫩，味道濃郁，可謂回味連連。口袋豆腐作為川菜之一，不以香辣為主，卻以鮮美取勝，應為清淡鮮嫩之最。

第三道 賴湯圓

一般說起四川美食，都會不約而同地提到辣口的菜品，這碗成都特色小吃賴湯圓，嚴謹算不上菜肴，但卻實實在在是一道當地名吃。湯圓個大，入口滑嫩，色滑潔白，綿糯甜香，營養豐富。

軟糯的外皮，甜糯的黑芝麻餡，經典口感，回味無窮，玫瑰豆沙口味的也超級好吃，非常細膩的口感，甜而不膩，一道好吃不貴的甜食之最。

第四道 鍋巴肉片

鍋巴肉片是一道傳統的四川美食，但據說，會做這道傳統鍋巴肉片的店已經不多了。熱氣騰騰的肉片湯，淋在鍋巴上，發出呲呲的聲響，鍋巴本身酥脆，裹滿肉汁後，鍋巴變軟，吸滿了濃稠的湯汁，米香醇厚，更加了一絲酸甜。

肉片的肉質鮮嫩，口留餘香。美味又别緻的鍋巴肉片，糖醋香味濃郁，令人食欲大開，是一道精巧川菜之最。

第五道 碎米雞丁

大家最常吃的雞丁是宮爆雞丁，而這道碎米雞丁也是一道川菜名品。這道不常見的這道碎米雞丁也久負盛名，鹹口伴有微甜，又有絲絲酸辣口感，軟嫩、脆爽可口。

碎米雞丁是将特别碎的雞丁、花生碎，還有泡椒碎等一起在鍋中爆炒，雞丁入味，花生碎曾香，又有香脆之感，一勺碎米雞丁，一口米飯，這是道妥妥的下飯之最。

第六道 達州燈影牛肉

四川達州的特色風味小吃，味道麻辣鮮香，色澤油潤紅亮，牛肉不沾生水，通風晾幹去其血水，菜油炒熟後，晾幹即成。“巴山蜀水長，燈影牛肉香”，牛肉肉質輕薄，呈半透明，燈影一照，紋理清晰，鮮脆口感，細嚼之，回味無窮。

可上餐桌做菜肴，也可當作零食解解饞，薄如紙，可透光的燈影牛肉是你心中的一道“川菜之最”嗎？

四川菜作為傳統四大菜系之一，自古就有着不可勝數的美譽，以火鍋為首的四川美食更是走出了一條鮮活的路，魚香味、香辣味為主的四川口味，也暗藏着清鮮淡爽的濃濃口味，五花八門的川菜品類，彙聚成人人都可尋到一道心頭愛的川菜文化，也成就了川菜一道特殊的口味之最。

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