“地攤經濟”火了，這段時間朋友圈一片熱烈的讨論聲，大家都在積極響應國家的号召，躍躍欲試，各種擺地攤的點子一股腦的擠出來，街道邊各種小吃攤也變多了，什麼長沙臭豆腐、裡脊肉餅、炸串、麻辣燙、章魚小丸子、刨冰、冰粥等等，簡直是讓人看得眼花缭亂，這讓我想起了學校對面的牛筋面攤子。

牛筋面是濱州的特色美食，自從畢業之後，去過很多地方工作，尋遍了周圍的小吃攤，都沒有濱州牛筋面，那個味道始終在我腦海裡，偶爾放假，不遠千裡也要去一次濱州，嘗嘗那個魂牽夢繞的風味。它的味道之所以令人難忘，最重要的是秘制的醬料，本是平淡無奇的一碗面，卻因一勺秘制醬瞬間高大上，這就是它的魅力。

說起牛筋面，如果你随便問一個在濱州上過學的人，都會對它有深刻的印象，每個人對牛筋面的回憶可能有所不同，但相同的是對它的喜愛，如果你問濱州最特色的美食是什麼？牛筋面絕對是地攤美食中的翹楚，那個味道總會讓人吃一次就忘不了，今天我們就來學習下家庭自制牛筋面，學會了你也能去擺攤了，味道絕對的好。

牛筋面

材料：牛筋面一把、炸豆腐一片、老壇酸菜一把、油菜幾根、大蔥一段、香菜一根、生抽兩勺、醋一勺、鹽适量、雞粉适量、萬能醬兩勺。

做法：1.老壇酸菜，我是自己腌制的，春秋時節腌制一壇子，攥幹水分放冰箱冷凍保存，能吃好久，這酸菜是用淘米水腌制，味道棒棒的。

2.新鮮的豆腐切成片，然後下油鍋炸至兩面金黃。将豆腐片切成小塊備用。可以一次多炸些，放冰箱冷凍保存，想吃的時候随時取。

3.家裡沒有牛筋面了，換成粉絲也不錯，牛筋面也是一種粉條，隻是更加的筋道，可以在某寶購買。粉絲要提前泡發，然後放開水裡燙一下即可。

4.正宗的牛筋面裡是沒有青菜的，我比較喜歡吃蔬菜，所以加了幾根小油菜，不喜歡的可不加。若是加青菜，要提前燙熟哦！

5.重要的輔料來了，蔥切成大小均勻的末，香菜切成段備用。牛筋面的一大特色就是滿滿的蔥末，香菜是我自己添加的，可以少加香菜，但蔥一定要多放。

6.萬能醬是牛筋面的點睛之筆，畢竟人家是特色，所以秘制醬料不容易做，自己熬制的萬能醬也不錯，想學具體做法的，可以查看曦媽之前的文章，很詳細的解說萬能醬制作方法，跟着步驟做，一次就能成功。

7.牛筋面的做法很簡單，用生抽兩勺、醋一勺、鹽适量、雞粉适量，調成料汁，把燙熟的牛筋面放進料汁裡，加少許的湯水，鋪上秘制的酸菜、豆腐片、小油菜，舀兩勺萬能醬，撒上蔥末和香菜，筷子一攪拌，大功造成。

地攤美食花樣多，但唯獨隻愛這一碗牛筋面，天天吃都不膩，學會自己做，随吃随做，找個人流多的地方，咱也去擺地攤哈哈！

小貼士：1.秘制醬中是含有肉塊的，據說是牛肉粒，但我吃着像是雞胸肉，何況成本在那，我的萬能醬是純素版的，你可以試着加雞胸肉進去，腌制一晚上吃更美味。2.這碗牛筋面口味醬香酸爽，比一般的面更開胃，微辣不油膩，總是讓人有吃不夠的感覺。

大家好，我是曦媽，非常的歡迎大家與我共同探讨美食家常做法，用最簡單的食材，做出不一般的味道，力争将所有小吃搬進自家廚房，歡迎各位食友在下方留言，提出寶貴建議，互相切磋手藝，互相學習，讓我們共同在做美食的道路上走得更遠，做得更好！

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