土豆炖茄子做法?土豆炖茄子是一道美味的菜肴主料是土豆(黃皮)250克, 輔料是茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克 ,調料是醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉制)20克做法如下,今天小編就來聊一聊關于土豆炖茄子做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
土豆炖茄子是一道美味的菜肴。主料是土豆(黃皮)250克, 輔料是茄子(紫皮,長)20克,辣椒(青,尖)100克,黃瓜50克,胡蘿蔔25克 ,調料是醬油3克,鹽4克,味精5克,花椒3克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)5克,豬油(煉制)20克。做法如下。
土豆去皮切滾刀塊;
蔥、姜切絲,蒜切片備用;
花椒放碗内加水泡制出花椒水待用;
大尖辣椒去蒂、去籽,斜切成馬蒂段;
黃瓜、胡蘿蔔均切成小方丁;
将鍋置于旺火上,放入豬油燒熱,用蔥絲、姜絲、蒜片炝鍋,放入長茄子塊煸炒一下,添入高湯(400克),放入土豆塊、精鹽、醬油、花椒、水、味精;
燒開後轉中火炖至土豆塊、長茄子塊熟爛,加入大尖辣椒段、黃瓜丁、胡蘿蔔丁,再炖片刻,見湯汁已濃稠時盛出即可。
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