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原料:鳜魚,番茄醬,醬油,白糖,色拉油,澱粉。
新鮮的鳜魚宰殺幹淨。用清水清洗幹淨。
把鲑魚的頭切開來與魚身分離,然後把鳜魚從中間剖開。去除中間的魚刺。
把桂魚肉斜切出花紋。用澱粉抓勻。
然後把桂魚放入色拉油中煎炸,至兩面金黃。放涼以後再炸一次,更加的酥脆。把鳜魚頭也放在油中煎炸熟。
煎炸好的鳜魚瀝去油放入盤中。把鲑魚頭也放入盤中,放好一條魚的形狀,鍋中放少許的油放入番茄醬翻炒,再将少量的白糖醬油和水澱粉勾芡成糊狀。
湯汁粘稠然後趁熱澆入鳜魚上面,鳜魚油炸毛孔都已經張開,瞬間吸收了湯汁,酸甜可口,酥脆無比。
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