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鹵肉調料放哪些比較好

美食更新时间:2024-12-04 18:22:36

要想鹵肉香味入骨，調料不能亂放，牢記4放2不放，搞錯毀一鍋

冬天到了溫度低，胃口食欲确實變好了不少，一到吃飯的時候，總想着吃點肉肉，尤其是買回來的鹵肉，比如豬頭肉、豬耳朵、雞爪、豬肝等等，香味濃郁，鹹香适口，怎麼吃都吃不膩。

鹵肉調料放哪些比較好（要想鹵肉香味入骨）1

雖然都說豬肉便宜了，但是熟食店裡鹵肉的價格依舊很貴，二三十塊錢一斤，買一次就得五六十塊錢，一周吃一次還有點舍不得呢。

鹵肉調料放哪些比較好（要想鹵肉香味入骨）2

上周末回了趟老家，别看都是普通的老百姓，但其中有些可是隐藏的大廚老師傅，做的飯菜不輸飯店大廚，鹵好的肉食也不比熟食店裡差。

鹵肉調料放哪些比較好（要想鹵肉香味入骨）3

我呢，也借此機會特意請教了一番，其實鹵肉的做法沒有咱們想象中的難，隻要掌握了小技巧小訣竅，咱們也能做得色香味俱全。今天呢，就把這些分享給大家，要想鹵肉香味入骨，調料不能亂放，牢記4放2不放，要不然搞錯毀一鍋哦。

鹵肉調料放哪些比較好（要想鹵肉香味入骨）4

第一個要放的就是桂皮，桂皮的香味濃郁，它可以增強肉的香味，去掉肉中的腥味，由于它還含有揮發油性的物質，所以還能起到解膩的作用呢，所以咱們吃到的肉不膩口。

第二個要放的就是丁香，丁香中丁香油，有防腐和殺菌的作用，它的這股香味融入到肉裡面，可以讓咱們聞着吃着更鮮香。

鹵肉調料放哪些比較好（要想鹵肉香味入骨）5

第三個要放的就是肉豆蔻，這種調味料可能很多人都是陌生的，可是去市場上一買就能買到，它的作用是增加肉的鮮味，開胃效果是很好的，也是咱們越吃越上瘾的原因。

第四個要放的就是八角，八角雖然很普通很常見，但是它的作用非常大，還特别的重要，它可以很好地激發肉的香味，還能讓肉變得更容易上色，真正做到了色香味俱全。

鹵肉調料放哪些比較好（要想鹵肉香味入骨）6

還有2不放，分别就是山奈和白芷，它們的味道偏苦澀一些，所以拿來鹵肉的話，肉的鮮香味就被這股苦味給掩蓋了，甚至會越煮越苦，所以鹵肉就沒有香味了。

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