霜降後氣溫下降了許多，飲食不要再貪涼，要吃好吃暖，這季節，我家最離不開的就是面食，尤其是帶餡的百吃不厭，管飽暖身還頂餓！

秋天是豐收的季節，時令蔬菜大批量、成堆上市，物美價廉。北方的這個季節最受歡迎的是蘿蔔白菜，話說今年的蘿蔔還真不貴，雨水充足，水靈靈的才一塊錢一斤，白菜價！秋季常給家人吃點蘿蔔，這食材，好消化還不燥，用它來做餡可棒了。

說起蘿蔔，北方最常見的有白蘿蔔、青蘿蔔和卞蘿蔔，蒸包子我比較喜歡用白蘿蔔，水分更大，口感更柔和。這次的蘿蔔包子，調餡很給力，巧搭配，除了蘿蔔豬肉，還用了雞蛋、木耳和粉條等，餡料豐富，食材家常，關鍵是太好吃了，給啥都不換，非常适合秋冬吃，幾個包子下肚，一天的營養都夠了，喜歡的趕緊做起來吧！文中，寶媽會分享發面及蘿蔔餡的調法，仔細看，大家都争取一次就成功哦！

【蘿蔔木耳粉條大包子】

需要的食材（33個大包子的量）

發酵面團用食材：普通面粉1000克，幹酵母10克，白糖2勺，溫水适量

做餡食材：大個白蘿蔔1根（850克），豬肉餡200克，雞蛋2個，幹香菇30克，幹木耳20克，幹粉條1小把，蔥姜末适量，料酒2勺，醬油适量，黃豆醬2勺，鹽2勺，十三香适量，植物油适量

詳細做法：

第一步，面粉入一大盆，加入2勺白糖拌勻，再分次加入酵母水拌成大面絮，不夠的話用溫水補。加白糖是為了促發酵，天冷了，發面用酵母水是加快發酵速度。

酵母水：碗裡加30度左右不燙手的溫水，撒入幹酵母，酵母會慢慢成片散開，用筷子攪勻就可以用了

第二步，揉成光面團，蓋上蓋子放到溫暖處發酵至兩倍大

第三步，我是室溫發酵，大概用了1個小時40分鐘左右，兩倍大，密集大蜂窩，這樣的面團就是發好了，揉一揉排氣就可以用了。

第四步，拌餡在發面的這個時間裡來完成。餡料需要的食材都準備好，并處理幹淨，肉餡是冷凍的，需要室溫下解凍

第五步，木耳和香菇放入溫水盆裡泡軟後處理幹淨

第六步，新廚電，臻米多功能小白鍋裡加水，大火燒開，倒入蘿蔔片焯水至能掐動即可，再把粉條也一起焯水，然後都撈入涼水盆裡過涼

第七步，放入絞餡機裡攪成餡，攥水後放入盆裡備用，再把木耳也打碎入盆備用

第八步，小白鍋裡加植物油燒至溫熱，磕入雞蛋，攤成雞蛋碎盛出晾涼，放入裝蘿蔔餡的盆裡

第九步，鍋裡再放入蔥姜末炒香，放入融化的豬肉餡炒香

第十步，加入料酒、醬油、黃豆醬、十三香炒香，再倒入絞碎的香菇，炒出香味，加鹽調味，晾涼。這個鍋的不粘效果倍兒棒，大愛

第十一步，食材都處理好後拌勻，香噴噴的蘿蔔木耳粉條餡就調好了

第十二步，面團搓長條後切劑子，擀成中間厚四周微薄點的厚面皮

第十三步，取面皮，多放餡，捏褶包成包子

第十四步，小白鍋裡加水，屜上刷油，包子邊包邊留空隙碼好，蓋上鍋蓋饧8分鐘，開大火燒開，上汽後計時蒸15分鐘

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第十五步，再饧3分鐘可開蓋

香噴噴的大包子就蒸好了，喜歡的話趕緊做起來吧！#

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