本次活動由新疆三聯房地産開發有限責任公司“迎賓花園”全程總冠名

“十大美食”試吃今日結束

8月10日将揭曉最終評選結果

本報訊（記者 青山）7月26日，獨山子區報名參加三聯房地産·迎賓花園“克拉瑪依十大美食”暨“克拉瑪依名小吃”評選活動的商家已品鑒結束。

今日品鑒團試吃完最後一組後，現場試吃評審階段将全部結束。

品鑒團試吃 本報記者 姚繼東 攝

目前，5組品鑒團分别在我市4個區品鑒了279家報名商家的837道菜。本次“克拉瑪依十大美食”評選活動也是我市曆屆美食評選活動中範圍最廣、規模最大的一次。

美食品鑒團成員劉雪薇幾乎參與了整個現場試吃品鑒活動，她先後試吃了三個區的美食，她覺得克拉瑪依區的美食種類齊全、菜品新穎多樣，白堿灘區（高新區）的美食以新疆特色家常菜為主，獨山子區的美食物美價廉，也不乏獨具特色的美食。

品鑒團試吃 本報記者 姚繼東 攝

美食品鑒團成員李浩然試吃了烏爾禾區的參評菜品，認為烏爾禾區的美食以新疆特色為主，但是有些新疆菜品比如，羊脖子、椒麻雞等受到了川菜做法的影響。此外，他發現報名參加此次活動的烏爾禾區的商家都是經營了十餘年，甚至三十年的老店，廚師對菜品不斷鑽研的工匠精神，是飯館經久不衰的關鍵。

同時，品鑒團的評委普遍認為本次報名“十大美食”評選活動的商家對活動都十分重視，精心準備了最拿手的菜品，這也能反映出本次“十大美食”評選活動的影響力之大。

品鑒團試吃 本報記者 姚繼東 攝

據了解，十個類别的“十大美食”将于8月10日揭曉，其中，每個類别中評委現場試吃打分最高的兩個菜品，入選克拉瑪依名小吃。

“8月16日将舉行‘克拉瑪依十大美食暨名小吃’頒獎品嘗會，活動現場還有更多驚喜，請商家和市民及時關注《克拉瑪依日報》和克拉瑪依日報微信平台發布的最新消息。”承辦方活動負責人徐紅說。

今天繼續上飯

哦不

上菜

本報記者 蔣劍 郭雪梅 劉雪薇 聶夢婷 文/圖

店名：薛棟蘭涼皮

地址：紅旗路15号

菜品名稱：涼皮

★主廚推薦：我們家的涼皮開了三十多年，是有4代人傳承的老店。我們堅持人工洗涼皮，兩次洗面制作出的涼皮厚薄均勻，将洗好的涼皮放在籠屜裡蒸5分鐘。為了讓涼皮的口感更佳軟滑，蒸好的涼皮再一張張地抹上熬熟的油。涼皮的湯汁是挑選三十多種香料、藥材熬制成的辛香老湯，每次調水備用。

☆品鑒團點評：涼皮裡沒有多餘的輔料，僅僅放入一些香菜，就已經鮮香可口了，湯汁喝起來很清淡不油膩。

店名：回緣香青稞釀皮店

地址：光明東路5号

菜品名稱：青稞釀皮

★主廚推薦：新疆本地不産青稞，所以我們制作釀皮的原料都是從青海運來的。因為是用青稞面和白面混制而成，彈性小，切出的釀皮較厚，所以必須當天制作，先吃現切，放置時間稍長，就容易斷裂。這對食材的制作工藝和新鮮度要求更高。

☆品鑒團點評：用青稞面制作的涼皮還是頭一回吃到，青稞面質地要粗一些，營養也更勝一籌，又想多吃粗糧又想滿足挑剔的口味，那麼青稞釀皮是一個不錯的選擇。

店名：南南涼皮店

地址：建工新村10棟門面房

菜品名稱：涼皮子

★主廚推薦：我們的涼皮湯是用西紅柿醬調制而成。每天早上，我們都會熬一鍋西紅柿醬，然後放置配好的調料。拌好的涼皮子配上芹菜，口味一直保持原汁原味，我們會一如既往的保持這種市民已經習慣的口味。

☆品鑒團點評：涼皮子爽滑筋道，湯汁有濃郁的西紅柿味道，配上清脆的芹菜，口感好。

店名：譚記涼皮店

地址：光明東路5-8号

菜品名稱：涼皮子

★主廚推薦：我姨姨開的是留香涼皮店，我做涼皮的手藝就是和我姨姨學的。我們的涼皮有個特點就是又薄又勁道，選上好的面粉以及蒸制涼皮時間的長短都是要有一定功夫的，時間太短，面不熟；時間太長，面太軟。我們使用的花椒和辣椒都是從四川運來的，口味也是純四川口味涼皮。我們的湯不加西紅柿醬，但放了自己腌制的泡菜，吃起來酸爽可口。

☆品鑒團點評：涼皮晶瑩剔透，口感勁道，味道麻辣十足，喝一口湯，酸爽無比，滿嘴留香。

店名：國貿金芳涼皮

地址：國貿商場内

菜品名稱：涼皮

★主廚推薦：我們家開了20年的涼皮店，能經營到今天，靠的就是二十年如一日的品質保證。涼皮爽滑有嚼勁，湯汁濃郁，香辣可口，是老顧客們的最愛。我們的面皮勁道，面筋筋道、味香，配上鮮美的料水和辣油，咬一口滋滋冒油，香辣十足，鮮美爽口。

☆品鑒團點評：這家涼皮是香辣口味，辣油清亮，涼皮湯非常濃郁鮮香。

店名：馬曉飛涼皮

地址：三八商場内

菜品名稱：全摻涼皮

★主廚推薦：馬曉飛涼皮的全摻涼皮以麻辣為主要特色。擀面皮和高旦面均為純手工制作。涼皮子的特色取決于油與湯，在控制油溫的情況下，要提前一小時燒油，以煉去其中的雜質，随後用朝天椒和鮮辣子炒制辣油，兩種辣椒讓辣味更突出、層次更豐富。煮湯時，我們也添加了十餘種香料及草藥，讓湯汁口感更為醇厚。

☆品鑒團點評：涼皮最大的特色就是辣油的辣味與香味，麻辣的感覺一口便知，自制的高旦面和牛筋面也很筋道。

美食回顧

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圖文編輯 張濤

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