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甲魚的家常做法何大廚

美食更新时间:2025-11-03 21:31:08

生爆水魚

想來點重口味的？沒問題！強壯勇猛的水魚，配上各式辛辣調料，在大火中翻滾煎熬，帶給你濃烈火爆的美味口感。

· 難度：一般

· 烹饪時間：3分30秒

· 口味：鮮

食材

· 500克甲魚肉塊

· 20克蒜苗

· 50克水發香菇

· 10克香菜

· 各少許姜片、蒜末、蔥段、辣椒面

· 2克鹽

· 2克雞粉

· 2克白糖

· 1毫升老抽

· 4毫升生抽

· 7毫升料酒

· 食用油适量

做法

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）1

1 洗淨的蒜苗梗用斜刀切成段。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）2

2 蒜苗葉切長段。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）3

3 洗好的香菜切小段。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）4

4 洗淨的香菇切小塊。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）5

5 鍋中注水燒開，倒入甲魚肉塊，拌勻。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）6

6 淋入少許料酒，煮約1分鐘，汆去血漬。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）7

7 撈出汆煮好的甲魚肉，瀝幹水分，待用。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）8

8 用油起鍋，倒入姜片、蒜末、蔥段，爆香。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）9

9 放入香菇塊，翻炒均勻。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）10

10 倒入汆過水的甲魚肉，拌炒勻。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）11

11 加入适量生抽、料酒，炒勻提味。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）12

12 撒上辣椒面，炒出香辣味。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）13

13 注入适量清水，加入少許鹽、雞粉、白糖、老抽，翻炒勻，略煮一會兒。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）14

14 倒入水澱粉，翻炒均勻，用大火收汁。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）15

15 放入蒜苗，炒至斷生。

甲魚的家常做法何大廚（廚師長教你做生爆水魚）16

16 關火後盛出炒好的菜肴，裝入盤中，點綴上香菜即可。

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