生爆水魚
想來點重口味的?沒問題!強壯勇猛的水魚,配上各式辛辣調料,在大火中翻滾煎熬,帶給你濃烈火爆的美味口感。
· 難度:一般
· 烹饪時間:3分30秒
· 口味:鮮
食材
· 500克甲魚肉塊
· 20克蒜苗
· 50克水發香菇
· 10克香菜
· 各少許姜片、蒜末、蔥段、辣椒面
· 2克鹽
· 2克雞粉
· 2克白糖
· 1毫升老抽
· 4毫升生抽
· 7毫升料酒
· 食用油适量
做法
1 洗淨的蒜苗梗用斜刀切成段。
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2 蒜苗葉切長段。
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3 洗好的香菜切小段。
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4 洗淨的香菇切小塊。
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5 鍋中注水燒開,倒入甲魚肉塊,拌勻。
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6 淋入少許料酒,煮約1分鐘,汆去血漬。
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7 撈出汆煮好的甲魚肉,瀝幹水分,待用。
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8 用油起鍋,倒入姜片、蒜末、蔥段,爆香。
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9 放入香菇塊,翻炒均勻。
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10 倒入汆過水的甲魚肉,拌炒勻。
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11 加入适量生抽、料酒,炒勻提味。
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12 撒上辣椒面,炒出香辣味。
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13 注入适量清水,加入少許鹽、雞粉、白糖、老抽,翻炒勻,略煮一會兒。
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14 倒入水澱粉,翻炒均勻,用大火收汁。
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15 放入蒜苗,炒至斷生。
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16 關火後盛出炒好的菜肴,裝入盤中,點綴上香菜即可。
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