山楂含有維生素C，胡蘿蔔素等物質，能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老，消除體内脂肪，減少脂肪吸收的功效，女性多吃山楂可以達到美顔瘦身的效果。山楂還可以降血壓，降脂，抗氧化，能消除胃腸道有害細菌，還能助消化，更有養肝護肝的功效，好處簡直數不勝數，隻是山楂太酸了，口感一般人接受不了，但是做成山楂醬就不同了，酸酸甜甜清爽可口，無論是空口吃，還是抹面包吃，都是極好的。是一道老少鹹宜的美食。
山楂醬的方子也不少，做過幾次，總結了經驗，感覺這個配方做出來口感比較棒，有興趣的親們可以來試試，如果有更好的做法歡迎交流分享 ^_^
用料
| 山楂（沒去核） | 1000克 |
| 水 | 600克 |
| 冰糖（白糖） | 400克 |
自制美味山楂醬的做法
1000克山楂，洗淨晾幹水分。
用小刀去核去蒂。
鍋裡放水，放入山楂，放入200 克白糖，大火燒開，煮到山楂熟軟。最好用不鏽鋼鍋。
不需要煮太長時間，隻要山楂熟了就可以，這時鍋裡還應該有一些水分。
放入料理機裡面，幾秒鐘打成泥。
倒回鍋裡，加入剩下的200克糖，大火燒開後，改成中火翻炒，這時要小心，山楂醬裡的水分會随着溫度升高而産生氣泡，氣泡浮出表層破碎時容易濺出山楂醬，應該左手拿着鍋蓋，半遮住鍋口，右手拿鏟翻炒，總之，要注意不要被燙到。
大約炒五六分鐘，沒有大氣泡往外浮出，山楂醬稍微粘稠的時候，就可以停火盛出。（注意不要炒得太粘稠，否則出來後會變成山楂糕）。
稍微晾涼可以裝瓶，涼透後密封放冰箱，可以放置大半年都不會變質。我每年都會做好多，怎麼吃也不夠的節奏~
這些是兩斤山楂共做出一大瓶，兩小瓶。
實在是太好吃了！忍不住舔鍋鏟的節奏！你是不是也饞了呢？流口水了吧？那還等什麼！趕快做起來 *^_^*
小貼士
1. 山楂的品種不同，含水量也不同，如果是那種幹硬的山楂，就要把水量再多加100 克。我用的是比較綿的山楂。
2. 山楂不必煮得太爛，隻要熟了軟了，就可以放到料理機裡面攪打。
3. 沒有料理機的可以繼續在鍋裡面熬煮至山楂細碎爛，直到看不到水分，加入另外200克糖，炒至粘稠。其它的都一樣。
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