鲈魚絕對是最美味的魚類之一，因為它的肉質特别鮮嫩，而且魚刺比較少，非常适合老人和孩子吃，今天就來跟大家分享一個鲈魚非常美味的做法，清蒸鲈魚，這樣做出來的清蒸鲈魚，肉質特别鮮嫩，非常美味，而且還可以保留它大部分營養物質。這樣的清蒸鲈魚做法也是比較簡單的，咱們一起來去看一下清蒸鲈魚具體的烹饪步驟吧。

【清蒸鲈魚】

【烹饪食材】鲈魚，大蔥，生姜，食用油，小米辣，花椒，蒸魚豉油

【烹饪步驟】

1、清蒸鲈魚，特别好吃，肉質鮮嫩，鮮嫩美味，做法簡單，營養豐富，咱們一起來準備一下清蒸鲈魚的烹饪食材，先準備一條鲈魚，一根大蔥，一塊生姜，适量的食用油，兩根小米辣，一小把花椒，适量的蒸魚豉油，蒸魚豉油可以稍微多一點，因為咱們在做清蒸鲈魚的時候是不放食用鹽的。

2、先把鲈魚取出來，鲈魚最好先處理幹淨，将魚鰓完整地去掉，然後再将魚腹裡面的内髒全部去掉。接下來咱們取出剪刀，将鲈魚的魚鳍全部剪掉，然後将魚尾修剪整齊，接下來用刀貼着魚骨兩邊将它切開，因為魚背上的肉比較厚，所以切開之後才能夠使魚肉受熱均勻，這樣就容易蒸熟。

3、鲈魚背部的肉切好了之後咱們将其放在盆中，倒入适量的清水，将鲈魚清洗一下，将所有的血漬清洗幹淨，這樣蒸出來的魚肉不會有一點腥味，然後咱們在魚背上劃上幾刀，方便入味，也更容易蒸熟，受熱均勻，蒸出來的魚肉才會嫩滑，處理好之後放入盤中備用。

4、接下來咱們将大蔥先取出來，将大蔥的蔥白和蔥葉分開，然後将蔥白分成兩部分。将其中一部分大蔥的蔥白切成片，切完片之後放到一個碗中，然後再将生姜分成兩部分，其中一部分切成片，全部切完之後将它們一塊放到碗中，倒入适量的熱水先浸泡一下，然後下手抓捏出蔥姜汁，抓好之後直接倒在魚身上。

5、接下來再向魚裡面加上适量的食用油，将其抓拌均勻，将蔥姜水，食用油塗抹在魚身上，把它塗抹均勻，可以去腥增香，抹勻之後将蔥絲和姜片放在魚身上腌制10分鐘。

6、接下來把剩下的生姜切片，要切得厚一點，然後再把剩下的大蔥蔥白切片，将生姜片，大蔥片擺好放在盤中，這樣在蒸魚的時候避免魚肉粘在盤子上面。姜蔥葉先壓扁，然後卷起來，切成細絲，小米辣去掉根部對半切開，把辣椒籽去掉再疊起來，切成絲，然後裝入盤中加入适量的清水浸泡備用。

7、腌制好的鲈魚，取下蔥姜，然後将其取出來，放在盤中整理一下，魚身上再放上一些姜片和蔥片，鍋中倒入适量的清水加蓋燒開，将魚盤放入蒸屜，鍋中水開後放入蒸屜中，大火蒸7分鐘，鲈魚蒸好之後咱們将其取出，鍋中放入适量的食用油，放入一把花椒，把花椒爆出香味，再加上适量的蒸魚豉油，充分攪拌均勻，用漏勺過濾到碗中，将魚身上的蒜片和蔥花挑出來，再把蔥絲，辣椒絲放在上面，沿着鍋邊淋入料汁，讓料汁慢慢地滲透到魚肉當中。

【小貼士】

1、蒸鲈魚千萬不要冷水下鍋，因為這樣容易使魚肉脫水，蒸出來的魚肉就不夠鮮嫩了。

2、腌制魚的時候也不要放食鹽和料酒，食鹽的滲透力特别強，腌制過程中就會滲入到魚肉中，把魚肉的營養成分給破壞了，料酒的味道濃郁，加入料酒腌制容易掩蓋魚肉的鮮香味。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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