香菇油菜用料簡單，雖然是素菜，但是營養價值卻不低。 香菇口感嫩滑、肉質肥厚，富含豐富的氨基酸，不但使這道菜充滿濃郁的香氣，還能促進食欲。香菜富含植物纖維，口感鮮嫩，清口、促進胃腸蠕動，還提供了豐富的維生素C。 擺個盤，簡單大方，造型也讓人喜歡。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
1、油菜、香菇清洗幹淨；
2、香菇柄單獨切下來；大菇傘一切3瓣，小菇傘一切2瓣；油菜根部切一刀，但不要切斷；
3、一小勺玉米澱粉、适量醬油、适量涼水，調勻備用；
4、煮一鍋水，放一丢丢鹽和幾滴油，将油菜入鍋焯變色即撈出，沖涼水可保持顔色翠綠，口感清脆；
5、香菇塊入鍋焯煮2分鐘，體積略有縮小；
6、油菜擺盤，擺成花型簡單大氣；
7、香菇撈出無需過涼水，碼放在菜芯上；
8、澱粉漿攪拌均勻入炒鍋，小火熬到冒泡即關火；
9、芡汁澆在香菇上，再撒少許香蔥末和紅椒末做點綴即可。
1. 這道菜我用的油菜芯，即把油菜的大葉剝掉另做它用；如果用大棵油菜可對半切開再擺花型，同樣美觀又美味； 2. 香菇焯水後口感嫩滑；為食用方便可将其切成小塊，黑白相間也為這道菜增加了色彩； 3. 芡汁不要太濃，稍有點兒粘稠即可。
油菜味辛、性溫、無毒，入肝、肺、脾經；莖、葉可以消腫解毒，治癰腫丹毒、血痢、勞傷吐血；種子可行滞活血，治産後心、腹諸疾及惡露不下、蛔蟲腸梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治療疖腫、丹毒。
2.幫助肝髒排毒
對皮膚瘡疖、乳癰有治療作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附進入體内的緻癌物質。
4.寬腸通便
治療多種便秘，預防腸道腫瘤。
5.強骨抗壓
能強健骨骼和牙齒，還具有緩解壓力的作用。
5.散血消腫
油菜還有促進血液循環、散血消腫的作用。孕婦産後淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
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