雞蛋是孕期補充營養的最佳食品之一,不過孕媽媽不可随意以雞蛋補充營養,如果吃的方法不對,不但達不到補充營養的目的,還可能影響其他營養素的攝取。
雞蛋的科學吃法
其實,雞蛋的吃法多種多樣,就營養的吸收和消化率來講,煮蛋為 100%,炒蛋為 97%,嫩炸為98%,老炸為 81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為 30%~50%。由此看來,雞蛋煮着吃對孕媽媽最佳。
茶葉蛋,一定要少吃,因為茶葉中含酸化物質,與雞蛋中的鐵元素結合,對胃有刺激作用,影響胃腸的消化功能。
食用雞蛋的誤區 1:生雞蛋比熟雞蛋更營養
有的孕媽媽認為生雞蛋的營養價值要高于熟雞蛋,這種認識是不科學的。生吃雞蛋不僅不衛生,容易引起細菌感染,而且也不能從中攝取營養。
生雞蛋内含有“抗胰蛋白酶”,會破壞人體的消化功能。
另外,生雞蛋中還含有抗生素,影響食物中生物素的吸收,會導緻食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。
食用雞蛋的誤區 2:常吃雞蛋會膽固醇偏高
有的孕媽媽認為,常吃雞蛋會導緻膽固醇偏高,其實這種說法不是很正确。
因為蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪顆粒變得極細,順利通過血管壁而被細胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。
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