大家好，我是熠小廚。今年冬天最強的寒潮天氣，從今日正式開啟了，天氣除了冷，還是冷，朋友們要盡量減少一些不必要的出行，同時在室外活動的時候，一定要注意防寒保暖。在天氣寒冷的時節裡，氣溫幹燥，容易引起上火，那麼，在飲食方面，小廚認為少吃一些易上火的魚、肉等葷食，多食用一些清淡的素食炖菜，不但營養健康，還能起到祛寒保暖的作用。

說到清淡的炖菜來，不得不提這樣一句老話"白菜豆腐保平安"，這句話從古至今一直流傳到現在，應該是無人不知無人不曉吧。那麼，從這句話的字面意思上就不難看出，食用白菜豆腐不但能夠使人健康而且還能保平安，從實際生活中體驗得來，冬日白菜美如水，百菜不如白菜，白菜含有95%的水量且有比較粗的纖維；豆腐蛋白質含量豐富，具有潤燥的功效。這兩種最普通最常用的食材完美地搭配在一起，能夠給人體補充營養，增強免疫力，還有一定的美容養顔的效果，是冬日飲食中不錯的選擇。

說到食用白菜豆腐來，小廚通常在做這道炖菜的時候，都放一些寬粉，味道更加地鮮美好吃。寬粉通常選擇紅薯粉，久煮不爛，口感爽滑，味道鮮美，營養豐富。在天寒地凍的季節裡，一家人吃上一鍋熱乎乎的白菜豆腐炖寬粉，心裡美滋滋的，身上暖洋洋的。

好了，不再多啰嗦了，下面小廚就和大分享一下這道不用炒不放油，簡單美味，做好後鮮美好吃又下飯的白菜豆腐炖寬粉，喜歡這道菜的朋友，可以試着做做，吃上一次，你就會喜歡上它。

【白菜豆腐炖寬粉】

所需食材：白菜，凍豆腐，寬粉，蝦皮，小紅辣椒，香蔥

制作方法：1、先将凍豆腐切成塊，塊的大小，3公分長1.5公分寬即可，不要切得太小了，太小了做好後，口感不好而且還容易炖爛。

2、 把白菜洗淨，用手撕成塊，白菜梆子比較厚，要用刀斜着将白菜梆子切成薄片；小紅辣椒，切段；香蔥，切末和段；食材準備就緒，備用。

3、 調料汁，取一幹淨的空碗，依次放入2勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，少許白糖，少許鹽，少許白胡椒粉，再倒入多半碗清水，攪拌均勻，嘗試一下鹹淡度，根據鹹淡度可以加一些調味料，适量調制一下，達到料汁鮮香味美适口無雜味即可，料汁就調好了。

4、 取一砂鍋，先把白菜梆子放入鍋裡的底部，然後依次放入白菜葉、凍豆腐、寬粉。

5、 然後，将調好的料汁倒入鍋中，再放上一些香蔥段，中火，将水燒開後，轉小火再炖煮左右5分鐘，滿屋子出現清淡的菜香味。

6、 最後，往鍋中放入一些蝦皮，提一下鮮味；放入少許的小紅辣椒段，加一些辣味，增加一下食欲；而後翻拌均勻，再撒上少許香蔥末，關火，白菜豆腐炖寬粉就做好了。

白菜豆腐炖寬粉起鍋了，顔色清新，一下子就勾起食欲；香氣撲鼻，非常地誘人。吃上一口，白菜軟糯入味，凍豆腐含滿汁水，寬粉勁道好吃，湯汁味道鮮香濃郁，整道菜吃起來不但好吃爽口，而且用湯汁來泡米飯，更是特别美味，在冬日裡吃上這麼一鍋熱乎乎的炖菜，最舒服惬意了。

溫馨小貼士：1、炖菜的過程中，嘗一下，如果覺得淡了，可以适當加一點鹽。2、白菜放鍋底，是為了防止糊鍋底。3、可根據自己的口味來放辣椒。4、寬粉如果選擇是即煮的，可以直接炖煮，如果是幹寬粉，一定要泡軟後再放，防止寬粉煮不熟太硬。

感謝大家的閱讀，喜歡這篇文章的朋友們，歡迎點贊、收藏、轉發，每一道美食都是我用心烹饪的，想讓大家更多地享受家的飯菜香味，感受家的幸福。喜歡我的朋友，請關注熠小廚，謝謝你的支持。

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