炒鱿魚絲燒烤-tft每日頭條

炒鱿魚絲燒烤

美食更新时间:2024-11-19 00:19:38

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冬天時的鐵闆鱿魚是否讓人難忘？但家中沒有鐵闆怎麼做出好吃的鱿魚？今天咱們就把鱿魚炒出一股燒烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿魚。

炒鱿魚絲燒烤（一點都不腥将鱿魚炒出）1

這道菜用到的食材不多，準備一個鱿魚筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，鱿魚的處理就不用多說了，一定要去腥，接下來我們看一下具體做法。

炒鱿魚絲燒烤（一點都不腥将鱿魚炒出）2

1.将1個鱿魚筒用刀劃開，去除裡面最腥的黏液和表面的黏膜，然後用清水反複抓洗幹淨備用。

炒鱿魚絲燒烤（一點都不腥将鱿魚炒出）3

準備鱿魚去腥的輔料

生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大蔥切成馬蹄片，與姜蒜放在一起。

再抓入一小撮花椒、一小把幹辣椒，把這些小料全部倒入鱿魚裡面抓勻，再倒入半瓶啤酒浸泡10分鐘去除鱿魚腥味。

炒鱿魚絲燒烤（一點都不腥将鱿魚炒出）4

再準備烹饪用的輔料

小米椒去蒂切成圈、洋蔥半個切成絲、青椒半個切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一個碗中，再抓入花椒1克，幹辣椒2克備用。

炒鱿魚絲燒烤（一點都不腥将鱿魚炒出）5

2.10分鐘後取出鱿魚，不要輔料，将鱿魚切成1厘米左右的寬條，再用清水洗一下，擠幹水分後腌制一下。

腌制盆中加入食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉2克用手抓勻，給鱿魚絲碼底味，再加入适量的玉米澱粉抓勻，給鱿魚絲上漿。

用澱粉鎖住鱿魚絲中的水分，這樣炸出來的鱿魚絲更加酥脆。

炒鱿魚絲燒烤（一點都不腥将鱿魚炒出）6

3.接着把鱿魚炸一下。

鍋内燒油，五成熱時起鍋，用筷子一個個地放入鱿魚絲，一次不要炸太多以免粘連，然後開中小火炸2分鐘左右，鱿魚絲炸到金黃色，炸熟後撈出來控油。

接着把鱿魚複炸20秒。

油溫升高至六成熱倒入鱿魚絲複炸20秒鐘，使鱿魚絲口感更加酥脆，然後撈出繼續控油。

4.鍋内留少許底油，放入小米椒、洋蔥等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿魚絲，快速翻炒幾下開始調味，加入食鹽2克、雞粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均勻。

出鍋前淋上辣椒紅油，翻勻後即可出鍋裝盤！

炒鱿魚絲燒烤（一點都不腥将鱿魚炒出）7

阿飛有話說：

1.鱿魚的腥味比較重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能夠充分去除腥味，還能增香。

2.鱿魚最好複炸一遍，才能達到外酥裡嫩的口感。

關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！

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