白蘿蔔香菇素餡餃子?俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，可見白蘿蔔的營養價值很高，冬天吃白蘿蔔對身體好着呢我今天要教大家做的是白蘿蔔豬肉餡蒸餃，蒸餃因為不用發面，做起來比包子省事多了，所以我平時做的多一些，何況家人又喜歡吃蒸餃，我何樂而不為呢我做的白蘿蔔豬肉餡蒸餃皮薄餡大，咬一口鮮美多汁，今天一共做了3籠蒸餃，先生連吃了兩籠，還說沒吃夠呢下面我就把白蘿蔔豬肉餡蒸餃的制作方法和制作秘訣分享給大家，喜歡吃蒸餃的小夥伴們一定要記得收藏配方哦 ，我來為大家科普一下關于白蘿蔔香菇素餡餃子?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

白蘿蔔香菇素餡餃子

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜”，可見白蘿蔔的營養價值很高，冬天吃白蘿蔔對身體好着呢！我今天要教大家做的是白蘿蔔豬肉餡蒸餃，蒸餃因為不用發面，做起來比包子省事多了，所以我平時做的多一些，何況家人又喜歡吃蒸餃，我何樂而不為呢！我做的白蘿蔔豬肉餡蒸餃皮薄餡大，咬一口鮮美多汁，今天一共做了3籠蒸餃，先生連吃了兩籠，還說沒吃夠呢！下面我就把白蘿蔔豬肉餡蒸餃的制作方法和制作秘訣分享給大家，喜歡吃蒸餃的小夥伴們一定要記得收藏配方哦！

By 愛美食的志寶媽

用料

豬肉 750克

白蘿蔔 500克

姜末 10克

香蔥 15克

中筋面粉 500克

熱水 230克

冷水 100克

鹽 适量

料酒 1大勺

生抽 1大勺

蚝油 1大勺

白胡椒粉 少許

雞精 少許

香油 10克

做法步驟

1、首先将豬肉洗淨後剁成肉泥，我這次偷懶，直接叫賣家幫忙用絞肉機絞好的，如果平時有空的話，我一般都是自己剁，自己剁的肉口感比絞肉機絞的好吃。我這次買的豬肉是3分肥7分瘦的，如果喜歡吃肥肉多一點的，可以買4分肥6分瘦的，口感會更油潤，看自己喜歡。

2、接着将白蘿蔔去皮洗淨後用擦絲器擦成絲，然後加少許鹽抓勻腌制片刻，腌制好以後用手抓幹水分備用。加鹽腌制可以去除蘿蔔的辛辣味。

3、趁白蘿蔔絲腌制的時候可以來拌肉餡，在肉泥裡加入少許鹽，用筷子順着一個方向攪勻，然後分次加入少許清水攪打上勁，如果家裡有高湯的話，加入高湯攪打口感會更好，接着加入姜末、鹽、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、雞精和香油攪拌均勻。加清水攪打是為了讓蒸餃的肉餡多汁，這一步直接影響到肉餡的口感。至于加的水量至少要50克左右，這就是老媽調餡的小秘訣。

4、将抓幹水分的白蘿蔔絲跟肉餡攪拌均勻，然後撒上剁碎的香蔥，淋上香油，用筷子輕輕拌勻，白蘿蔔豬肉餡就做好了，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一下再用。

5、開始來和面，将面粉放入面包機裡，先加入230克的熱水，用筷子攪成絮狀，然後再加入100克冷水混合均勻，啟動面包機和面，揉成光滑的面團，蓋上面包機蓋子，讓其在面包桶裡醒發30分鐘。因為面粉的吸水性不一樣，水量要根據實際情況增減，配方中的水量不要一次性加入，最好留開20克水。

6、面團松弛好以後，用手揉一下面團，然後搓成長條形，兩隻手從中間往兩邊搓長，搓細一些。

7、用刮闆分成差不多大小的劑子，劑子的大小看自己喜歡，喜歡吃大一點的蒸餃，劑子就分大一點，反之就分小一點。

8、在面劑子上撒上少許面粉，用手按扁，撒粉是為了防止劑子粘在一起。

9、用擀面杖擀皮，餃子皮要擀得中間稍微厚一點，邊上薄一點，這樣包上肉餡蒸的時候不容易漲破。

10、開始包餡，取出冷藏過的白蘿蔔豬肉餡，取一張餃子皮，放上一大勺肉餡。冷藏過的肉餡鎖住了水分，蒸好以後就會有很多湯汁了。

11、用拇指和食指捏褶子，捏成月牙形。新手剛開始包的時候可能會不好看，多做幾次手法就會熟練起來。

12、依次将所有的蒸餃包好，放入到墊了蒸籠紙的蒸籠裡。

13、鍋裡放水燒開，水開後放上蒸籠，大火蒸8-10分鐘，悶3分鐘出鍋。蒸制的時間請根據蒸餃的大小來調整。

14、趁熱趕緊吃吧，吃不完的待涼透後放保鮮盒裡保存，如果一時半會吃不完，建議放冷凍室保存，吃之前加熱一下即可。

15、饞人不？

小貼士

1，蒸制的時間根據餃子的大小來調整。 2，擦好的白蘿蔔絲如果不放鹽腌制，可以焯一下水。

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