小時候，每到過年前的那段時間，家家戶戶準備年貨，殺豬宰羊，蒸焖子，準備好這些就可以開心的過年了，辛苦一年的人們會在過年好好犒勞自己和家人，美食當然會是過年的重頭戲。每家的餐桌上都會少不了這道菜炒焖子，即使沒有炒焖子，你也會在過年的大燴菜裡找到它的影子。

焖子的吸附能力比較強，和豬肉一起炒，會吸收豬肉的味道，吃起來比肉都香，甚至有人蒸扣肉的時候拿焖子切大塊來墊底，吸收了扣肉的湯汁，咬一口焖子放在嘴裡，閉着眼睛你感覺你吃的是扣肉。

既然焖子那麼好吃，我來分享一個五花肉炒嫩子的做法，看看是不是比肉都好吃，剛好最近豬肉價格有點高。

【五花肉炒焖子】

主料：焖子1塊

輔料：青椒1個 五花肉1塊

調料：鹽 料酒 姜粉 郫縣豆瓣醬 雞精 味極鮮 大蒜 幹辣椒

【制作流程】

步驟1.把五花肉放在淘米水裡浸泡半小時，用清水把五花肉清洗幹淨，控幹水分，切成盡量薄的片。（這個五花肉比較軟，不太好切，如果不趕時間的話，可以放冰箱稍凍一下。切的時候好切）

步驟2.把青椒斜刀切成片，把大蒜拍一下，用刀切兩下，幹辣椒切成段。把焖子切成薄片。

步驟3.鍋熱下底油，油熱下入五花肉片，把五花肉裡的油煸炒出來，肉收緊顔色炒成金色。加入料酒，十三香，姜粉翻炒均勻。

步驟4.把焖子倒入鍋中，均勻的鋪平，用鍋中的油把焖子煎軟。待焖子煎透時即可。

步驟5.鍋中加入多半勺郫縣豆瓣醬。小火把豆瓣醬的紅油煸炒出來。加入大蒜和幹辣椒段翻炒。把大蒜的香味煸炒出來，加入味極鮮，少許熱水，繼續翻炒。

步驟6.待水鍋中水稍稍變幹，鍋中加入青椒，大火，大火翻炒，待青椒炒熟，加入雞精，翻炒幾下出鍋。

焖子炒好了，就着米飯吃，香辣下飯，怎麼這焖子吃起來比肉還好吃？

【五花肉炒焖子】制作技巧總結：

1.用淘米水清洗五花肉可以很好的去除五花肉表面的雜質，增加五花肉的鮮味。

2.五花肉切成薄片，可以提前把五花肉洗淨後，放冰箱凍一下，切的時候就容易了。

3.先把五花肉下鍋煸炒，後下入焖子煎，可以讓焖子吸收豬油的香味。

4.加入适量的熱水可以讓肉和焖子充分吸收湯汁，以便很好的入味。

五花肉炒焖子先炒五花肉，再加入焖子煎透，是這道菜的亮點，也是焖子比肉都好吃的關鍵，焖子的制作之前的文章裡有詳細的介紹，有興趣的可以看看，學會了你也可以做出來比肉都好吃的焖子。

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