魚類的加工方法多種多樣，要說最營養，最好吃的我覺得非蒸魚莫屬。蒸出來的魚肉口感軟嫩，味道特别的鮮美，而且配上一點帶有鹹味的蘸料，魚肉體内所有的鮮美将會被瞬間激發，而且還具有養血開胃的功效，是舌尖上一道不可錯過的美食。不同的魚類營養價值也不同，比如說我們今天的主人公鲈魚，它就有非常好的補肝腎，強脾胃的作用，而且還可以治療營養過剩導緻的肥胖，補血補氣又安神，而且鲈魚中含有大量的銅元素，可以維持神經系統的正常功能，促進新陳代謝。淡水中的鲈魚，其中DHA的含量是所有魚類的首位，所以說也可以補腦。
别小看蒸魚，蒸魚中也有一些小技巧，如果掌握的不好或者火候不到位，蒸出來的魚會又老，腥味又重，根本無法下咽，而且尤其是對小孩來說，他們一定會拒絕這樣的菜。今天就給大家介紹一下我在蒸魚過程中所注重的一些細節。比如說，蒸魚是用冷水蒸還是熱水蒸？一起往下面看一下吧。
【主要食材】：新鮮的鲈魚一條，青紅椒，鹽，料酒，蔥，姜，蒸魚豉油
【操作與過程】：
1.準備一條鲈魚放在盆中，加入一點鹽，料酒，再來些蔥白，生姜片等，用手将所有的材料均勻的塗抹在魚的表面，進行去腥調味的處理。塗抹均勻以後，放在盆中腌制15分鐘，同時我們開始準備一些輔料。将生姜切成細絲，小蔥，紅辣椒也豎着切成細絲，切好後全部放在水中，泡發一會兒将裡面的腥味辣味除去。
2.将腌好的鲈魚放在盆中，兩邊攤開，這樣蒸起來更加的入味。切的蔥将也放在上面，鍋中加入開水，燒開以後把盤子放在水上蒸，也就是蒸魚一定要用熱水，這樣的話蒸出來的魚肉更加的緊實，也會更加的好吃。這是由于高溫水蒸氣能瞬間滲透到魚中，鎖住肉中的生物鮮味。
3.開大火蒸8分鐘以後關火，焖兩分鐘打開蓋子取出來，姜蔥姜拿掉，然後把蒸出來的水也倒掉，撒上姜絲，青紅椒絲，在上面加一勺熱油，這樣可以嗆出香奈兒的香味兒。然後倒入蒸魚豉油，調味兒，這樣一道非常好吃的蒸魚就做好了，做法非常簡單，大家一起來試一下吧。
小貼士：
1.将魚剖開可以更有助于腌的時候腌，入味去腥，而且蒸起來也更加的方便。
2.蒸魚一定要用熱水蒸，用冷水的話速度較慢，而且容易又新又老，口感不好。
3.蒸魚的配料非常的簡單，隻需要一點嗆過的青紅椒絲配上一勺蒸魚豉油就可以了，簡簡單單口味卻非常鮮美。
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