夏天，天氣燥熱，應燒些清熱解毒的湯喝，有多種營養可口的湯，可根據自己的口味選擇。夏季炎熱的刺激，使神經中樞處于緊張狀态，消化能力減弱、胃口不開、食欲不佳，飲食調養應着眼于清熱消暑、健脾益氣，最好吃些清淡少油的湯水、易消化的食物。

苦瓜黃豆排骨湯

苦瓜黃豆排骨湯氣味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，是興梅一帶夏日解暑的湯飲，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑疖，痱子過多，眼結膜炎等症。

烹饪方法：

苦瓜1條、黃豆：50g、排骨：300g

輔料

鹽适量

步驟

苦瓜洗淨，去瓢，切塊，黃豆洗淨濾水。排骨洗淨斬小塊，排骨、黃豆放入紫紗電炖鍋内。

加入适量的水，.炖1個小時。

排骨、黃豆放入紫紗電炖鍋内。炖好後放鹽調味。

1個小時後放入苦瓜，繼續炖1個小時。炖好後放鹽調味。

美食小提示：

苦瓜必須後面才放，否則容易煮得太爛；黃豆須提前浸泡一段時間，不然需要煲較長時間；另外，排骨可以先焯水，去掉異味，這樣煲出來的湯就不會渾濁不清了。

霸王花排骨湯

霸王花用于烹饪主要制作老火靓湯。因為祖國醫學認為：霸王花性味甘、涼，入肺，具有清熱痰、除積熱、止氣痛、理痰火的功效。因此，霸王花煲湯具有清心潤肺、清暑解熱、除痰止咳的作用。其次，霸王花煲湯對輔助治療腦動脈硬化、心血管疾病、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎等有明顯療效以及滋補養顔的功能。而且，霸王花制湯後，其味清香、湯甜滑，深為“煲湯一族”的廣東人所喜愛，是極佳的清補湯料。

烹饪方法：

排骨一條，霸王花1兩，姜2片，鹽适量，蜜棗2個

做法

1、将排骨洗淨後放水裡煮開，去掉泡沫。

2、在另一個沙鍋裡放入冷水，将排骨和姜片放進去煮開後轉小火。

3、加入蜜棗和霸王花，小火熬2個小時。

4、最後出鍋放少量鹽調味。

美食小提示：

排骨一定要過水煮開将血水和泡沫去掉。

木棉花煲排骨

廣東人喜歡用木棉花來煲豬骨、排骨或雞湯，配于薏米，扁豆，蜜棗、陳皮、在春夏之至喝一碗木棉花煲成的靓湯，有助健脾祛濕清熱。

烹饪方法：

1、材料：材料：木棉花4-6朵，薏米25克，扁豆25克，豬骨或者排骨400克，蜜棗2個，姜3片，陳皮一小小片

2、鮮木馬花最好提前用淡鹽水浸泡半小時左右 去鮮花毒素。

3、木棉花浸泡之後洗淨，蜜棗，姜片也洗淨備用。

4、扁豆在幹鍋裡炒下，這樣更利祛濕(可不炒)。

5、炒過的扁豆和薏米浸泡之後洗淨。

6、把湯料統統放進湯鍋裡，加足夠的水，大概2000毫升左右

7、開大火煲開改小火煲1.5小時，放鹽調味即可。

冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯屬于美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑。

烹饪方法：

主料：豬排骨

輔料：冬瓜

調料：蔥花，姜片，鹽

做法

1、豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻待用。

2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。

3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。

4、鍋中加适量清水，放姜片、煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火炖90分鐘左右。

5、再放冬瓜，中火炖20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。

美食小提示：

中醫認為冬瓜利水，排骨開胃，二者做成的冬瓜排骨湯的功效則有利尿消腫、增強免疫力、健胃消食等。

玉米胡蘿蔔排骨湯

這是一道食補湯品，主要食材是玉米和排骨，主要烹饪工藝是炖。玉米可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁，營養豐富，促進人們對維生素和鈣的吸收。

烹饪方法：

排骨300克、胡蘿蔔300克、玉米2根、生姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙

1、胡蘿蔔削皮，洗淨切小塊。

2、玉米洗淨切小塊。

3、生姜洗淨拍松。

4、排骨洗淨後砍成塊，用開水汆燙。

5、砂鍋内加适量水，和排骨塊、胡蘿蔔塊、玉米塊、生姜，煮開後改小火煲2小時。

6、最後加精鹽、味精即可。

美食小提示：

1、将骨頭放入冷水中加熱，這樣可以延長蛋白質的凝固時間，使骨頭中的鮮味慢慢滲入湯中，使湯汁格外鮮美。

2、在炖骨頭湯時，加入少許食醋，骨頭中的鈣質更容易溶出，有利于人體對鈣質的吸收、利用。

海帶排骨湯

海帶排骨湯， 是浙江一帶傳統名菜，屬于浙菜系。此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。此菜品湯鮮味美，海帶含有豐富的鈣，可防人體缺鈣，還有降血壓的功效，是一道非常易做又美味的家常益精補血湯。

烹饪方法：

排骨2條，幹海帶40-50克，姜3-5片，鹽，料酒少許

做法

1、幹海帶先用清水洗淨泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結)。

2、先将已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。

3、把切好的海帶，排骨，，姜片一起放進鍋裡， 加清水适量，大火燒開15分鐘後，用文火再煲1個小時。

4、快起鍋的時候，放鹽，加少許料酒(約二至三湯匙)。

美食小提示：

這個湯有很好的消暑清熱作用。

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