豬肉是非常受我國人民喜愛的傳統食物,炖五花肉或者做餡用都非常普遍,居于我國肉類消費榜首。而牛肉肉質緊實肌肉纖維韌性很大,肥肉更少,都說糖尿病人要嚴格控制飲食,那麼吃豬肉更好還是吃牛肉更好呢?
首先我們看豬肉和牛肉的基本營養成分。每100克豬肉含熱量233.6千卡,脂肪20.44克,瘦豬肉蛋白質20.3克,肥豬肉蛋白質隻有2.4,瘦豬肉膽固醇含量為81毫克,肥豬肉膽固醇含量高達109毫克,不含碳水化合物和纖維素。
而每100克牛肉含熱量288千卡,脂肪19.54克,蛋白質20.2克,瘦牛肉膽固醇為58毫克,同樣不含碳水化合物和纖維素。
從碳水化合物這個層面上來說,豬肉、牛肉中都不含,所以糖尿病患者都可以吃。
我們都聽說過紅肉白肉的理論。一般認為紅肉比白肉含有的脂肪多,不飽和脂肪酸也多。而飽和脂肪酸攝入過高,是導緻血中膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇升高的危險因素,這兩種物質在血液中的積累又會增加心血管疾病的産生風險。
對于糖尿病患者來說,血糖的增加本身就會對身體各個器官組織造成損害,膽固醇的轉化代謝對于他們來說更容易出問題,尤其容易産生心血管疾病并發症,因此要格外注意。
豬肉牛肉都屬于紅肉,但從數據中我們可以看出,豬肉中含有不少肥肉,而肥肉雖然比較香,但是其中的脂肪和膽固醇含量都相當高,而蛋白質含量很低,相比之下,牛肉更适合于需要控制膽固醇攝入的人群。
但大家也不要忙着得出結論隻吃牛肉不吃豬肉,牛肉中的熱量還是要稍高一些,因此建議大家兩種肉換着吃,對于豬肉,就要減少肥肉的攝入,而對于牛肉,就要控制總熱量的攝入,少吃一點。
不管是豬肉還是牛肉,都要适量攝取,中國居民膳食指南推薦攝入禽畜肉40到75克,大概一個拳頭大小。
此外,雞、鴨、魚肉的脂肪含量也很低,适量吃一些對于維護心血管健康也很有好處,每種食物都有特别的營養特點,盡可能增加食物的種類才能保證攝入的營養素更加全面。
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