離春節越來越近的時候，我們看到果香濃郁，紅豔誘人的草莓又悄然上市了。草莓，糖分含量少，軟嫩多汁又沒有核，号稱是“果中皇後”。

其實成熟的草莓營養真的特别豐富，一顆草莓相當于一顆天然“維生素丸”。草莓富含有機酸、蛋白質、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、鞣花酸等營養成分。

比如：

胡蘿蔔素在體内會轉化為維A，是眼睛必不可少的營養素；

有機酸能分解食物中的脂肪，還可以清除體内的有害重金屬離子；

維C和鞣花酸等是非常好的抗氧化物質，能提高身體免疫力。

然鵝，營養如此豐富又味美可人的草莓，卻讓很多人心存疑慮，比如我們就經常聽到很多關于草莓不能吃的理由：

• 草莓是反季節水果，用了激素，是催熟的；
• 個頭大的草莓和空心草莓用了膨大劑；
• 草莓用了染色劑，會褪色；
• 最怕農殘超标，表面不平的草莓也不好清洗
• 等等。。。

冬季大棚草莓

草莓那麼多問題，為什麼還賣那麼貴呢？

還有更多人不知道草莓到底怎麼清洗能最大限度去農殘，同時保留住草莓的營養，必要的清洗方法非常重要。

為此我查閱了很多相關文獻，今天就來為你逐一解答：

咦，你有沒有發現，冬季的草莓反而更好吃？小時候印象中草莓都是到四五月份才上市的，現在怎麼都是冬天上市了？

草莓與一般的反季節作物相比，她，很特殊！

草莓不是原産在中國的，而原産于南美洲。過去呢，我們是秋天種，來年夏天收，隻能勉強采到果子，那并不是種植草莓的最佳季節。因為，與南美洲的氣候條件比，我們的露天草莓，本身就是反季節種植。

後來有了大棚種草莓，與大棚種番茄、黃瓜不同，草莓耐寒不耐熱。冬天架一個棚，每天早上8、9點打開棚，下午4點關上，這樣更接近南美洲的條件，所以口感反而比露天草莓好。

大棚草莓可以放心吃！

先說農藥，現在國家對農藥的使用方面越來越嚴格，農藥的毒性也越來越小。有很多毒性大，難降解的農藥，國家都已經明令禁止生産，禁止售賣，禁止使用了。

而且作物打農藥的時間是有要求的，在收獲前多少時間内，已經不允許打農藥了，在過了安全間隔期，農藥就揮發掉很多了。

再看草莓本身是一種結果快、周期短、病蟲害少的植物, 基本不需要打多少農藥。

今年有研究對浙江甯波市場不同的超市水果店的草莓以及基地草莓，采樣，并進行221項農藥殘留分析，檢測表明, 所有草莓樣品均未檢出禁限用農藥, 農殘檢出值也均未超出現有草莓安全限量标準。

這樣的抽檢研究，會不會讓大家放心些了呢？

大家有沒有這樣的經驗，把全生硬生硬的猕猴桃和已經成熟的蘋果香蕉放在一個袋子裡，猕猴桃就會比較快成熟。

這就是激素催熟啊！那也最好不吃嗎？

原來成熟的蘋果香蕉芒果會釋放出一種天然的植物激素，叫做——乙烯，它能催熟水果，但是對人體沒有任何作用。在作物催熟方面呢，一般使用乙烯利，是人工合成的，作用與乙烯一樣的。

還有催熟劑使用濃度一般都非常低，且自身易分解、代謝。農戶根本不可能超劑量使用，不然草莓就很快成熟，爛掉了。

我們這裡順便提一點，就是植物激素和兒童性早熟問題。植物激素就隻能對植物起作用，就如動物激素也隻能對動物起作用，對植物沒任何影響一個道理。

複旦大學科研人員曾對催熟水果攝入和女童性早熟的關聯性做過研究，結果表明兩者并沒有關聯性，就是說催熟的水果不會導緻兒童性早熟。

還有一些人認為個頭大的草莓，肯定是打了膨大劑！

好多草莓個頭大，還真的是“天生的”, 這是草莓品種決定的。新育品種的個頭在逐漸增大，栽培技術也在不斷改進,科學的水肥管理，比如一根枝條上的草莓越多，草莓個頭就越小，那我們可以去掉幾個草莓，原本分給十顆草莓的營養，現在分給六顆，那麼個頭自然就變大了。

打膨大劑會讓草莓的含水量增加、果皮變薄、口味變差, 也不利于存儲和銷售啊。對于草莓來說, 打膨大劑真的是得不償失, 果農們也會盡量避免的。

草莓裡有花青素,花青素是溶于水的。草莓果實皮薄肉嫩, 清洗容易破損, 花青素溶到水裡, 就像掉色了一樣, 這是天然色素在“作怪”, 并不是什麼染色劑。還有比如黑米浸泡，水會變色，同樣是含有花青素的緣故。

文章看到現在，你大概已經知道，大部分草莓都是比較安全的，如果你是在正規的超市或者水果店購買的話。

但是給孩子吃的話，我們還是要認真來對待清洗這件事情的。

洗草莓不要去蒂

以下實驗是分别清洗超市、水果店和路邊水果攤的草莓。

看看以下四種方法：

1. 第一種：直接吃！嘴饞的人經常幹的事
2. 第二種：清水沖洗半分鐘
3. 第三種：清水沖洗後，再用清水浸泡5分鐘
4. 第四種：清水沖洗後，摘掉草莓蒂放在清水中浸泡5分鐘

來看看不同的方法對去農殘的效果：

第三種方法直接完勝，就是用清水沖洗後再直接放清水裡浸泡五分鐘。

等一等，第四種方法比第二種方法農殘更多一些呢？草莓去蒂後，表明的農殘會進入到草莓内部的。

所以，最重點的來了：

洗草莓時，注意不要把草莓蒂摘掉！

不要去蒂！

不要去蒂！

不要去蒂！

真的有很多人洗草莓，會将草莓的葉片摘除，再放在水中浸泡，這樣真的不好呢。我媽媽也是這樣洗草莓給我吃的，躺槍。。。

其實還有研究表明，如果用清水沖洗後，再用淘米水或者淡鹽水浸泡，農殘會去掉更多一點，淡鹽水可以殺滅草莓表面殘留的有害微生物, 淘米水呈堿性, 可促進酸性農藥降解，不過和清水浸泡的效果相差不是很大。。當然浸泡也是不要去蒂哦。

另外，也不要用洗滌靈什麼亂七八糟的清潔劑來清洗草莓，這些物質容易殘留在果實中，造成二次污染。

好了，我們可以放心大膽又愉快去買草莓給孩子吃了，隻是有點心疼錢包，草莓現在是真的貴啊。

所以不吃草莓的理由隻有一條：那就是貴啊。

我們現在草莓39元一斤，你們那呢？#健康科普大賽#

我是注冊營養師小木起，每篇文章我都是查閱了權威資料，一個字一個字敲出來的，堅持給大家帶來有用靠譜的營養健康科普，原創原發。

參考資料：

《愛吃草莓的你知道嗎?》瞿晟，農家參謀，2016-03-05 期刊

《“草莓之父”:反季節水果蔬菜到底能不能吃》李穎，中國質量萬裡行 ，2016-07-05 期刊

《草莓安全性調查與基地綠色生産技術标準化初探》王劍;王笑;崔麗利;鐘莺莺;沈岚，浙江農業科學，2019-08-11 期刊

《熟蔬果的産生原因及正确認識》魏玲玲，農業災害研究 ，2013-12-15 期刊

《反季節水果攝入與女童性早熟的關聯性研究》杜鴻祎;羅飛宏;陳波;代璇;何平 ，中國婦幼保健，2011-11-01 期刊

《謠言止于科學 放心食用草莓》吳限鑫，新農業，2019-05-25 期刊

《不同清洗方式對草莓中去除農藥殘留的影響》沈青龍; 張冷思; 侯莉莉; 戚宇，農業開發與裝備，2018-12-28 期刊

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