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怎樣炒五花肉片

美食更新时间:2025-02-22 02:17:59

怎樣炒五花肉片?澱粉勾芡：将澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹饪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩，我來為大家科普一下關于怎樣炒五花肉片?以下内容希望對你有幫助!

怎樣炒五花肉片

澱粉勾芡：将澱粉倒入肉片中拌勻，再進行烹饪，這樣炒出來的豬肉口感滑嫩。

調味：炒肉前，先在肉片中拌好各種醬料，加點涼水、澱粉勾芡，油熱後，快速爆炒，就能炒出嫩滑的豬肉哦。

加啤酒：也可以用啤酒将澱粉調稀，拌在肉片上，當啤酒中的酶發揮作用時，肉的蛋白質就會慢慢分解，從而增加肉片的鮮嫩程度，這個方法尤其适用于牛肉。

開水燙：炒肉片前，先将肉片放在開水中燙一下，肉稍一變色就立刻撈出來，這樣炒的時間短，吃起來也會更鮮嫩。

熱鍋油涮：熱鍋下多點油燒熱，立即下腌好的肉片大火爆炒，這樣炒，肉才不會粘鍋。

炒肉時滴點冷水：将肉片爆炒至變色肉片，就加入幾滴冷水，讓油爆一下，然後再放調料繼續炒，炒出來的肉片味道剛剛好。

加醋：出鍋前滴幾滴醋，肉片的口感也會大不相同哦。

加鹽不要太早：炒肉時，晚加鹽好過早加鹽，晚加鹽縮短了鹽對肉片的作用時間，減少肉片的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，同時要大火爆炒，才能保持肉片的鮮嫩。想要做出好吃的肉片就要學起來啦。

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