炒長魚的做法-tft每日頭條

炒長魚的做法

美食更新时间:2024-12-23 22:35:43

炒長魚的做法?食材：鳝絲600克，春筍100克，青椒50克，洋蔥50克，蒜頭10克，生姜10克，香蔥5克，料酒20毫升，糖3克，鹽5克，醬油20毫升，熟豬油10克，胡椒粉3克，香油5毫升，現在小編就來說說關于炒長魚的做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒長魚的做法

食材：鳝絲600克，春筍100克，青椒50克，洋蔥50克，蒜頭10克，生姜10克，香蔥5克，料酒20毫升，糖3克，鹽5克，醬油20毫升，熟豬油10克，胡椒粉3克，香油5毫升。

将鳝絲洗幹淨，濾幹水分。

青椒、生姜、春筍切絲，蒜頭拍碎備用。因為拍碎蒜頭會引發化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物，但要放上10分鐘再用，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。

洋蔥切絲，香蔥切成末。

鍋燒熱放油，把青椒絲倒進去幹炒。炒青椒時，煙味會很嗆人，請注意通風。

再把洋蔥絲倒進去一起炒出香味，然後盛出待用。

鍋裡再倒入适量的油，把筍絲、姜絲和拍碎的蒜頭一起倒進去炒。

然後把鳝絲倒進去翻炒，期間加少許油，炒的時候注意不要粘鍋，直至鳝絲水分被炒幹。

把青椒絲、洋蔥絲、倒入鍋内一起炒勻。

放入料酒、糖、鹽。放糖可以增加口感。

再放醬油，一定要炒勻。

放入少許熟豬油、胡椒粉。放熟豬油可以使味道更香！

最後放入香油出鍋裝盤，并撒上香蔥。

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