在家也能吃到福建美食蚝仔煎，自己做一點也不難，鮮美軟嫩味道好

蚝仔煎是福建地區著名的傳統小吃，屬于閩菜系列，福建泉州市蚝仔煎的發源地，冬至以後是牡蛎盛産的季節，用牡蛎制作各種美食也成了當地的一種民俗習慣，其中蚝仔煎因其風味獨特更是脍炙人口，在民間還流傳着這樣的一個小故事。

據說土地公希望人人富有，土地婆便生氣，說道：世界上人人一樣富有，那閨女出嫁時就沒有人給擡轎子了，要有富人也要有窮人。所以人們就恨土地婆，聽聞聽聞土地婆不愛吃蚝肉，所以便在他誕辰的時候用蚝肉和番薯粉制成蚝仔兜供奉，表示報複，食譜發展至今蚝仔兜變成了蚝仔煎。

冬天是養生的季節，多吃牡蛎對身體的健康是有非多的好處的，牡蛎是補鈣佳品，因為它含有的鈣元素非常豐富，所以還被稱為是海中的牛奶，尤其是處在生長發育期的孩童和老年人，要多吃牡蛎。

這道蚝仔煎的做法一點也不難，足不出戶在家就能吃到正宗的福建美食，鮮美軟嫩味道好，也是滋補身體不錯的選擇，下面來看看具體的做法吧，喜歡記得收藏。

【菜品】：蚝仔煎

【烹饪食材】：蚝仔（牡蛎肉）一斤，雞蛋三個，蔥4根，香量三根，鹽一勺，雞粉一勺，胡椒粉一勺，生姜三片，料酒一勺，紅薯澱粉一勺，花生油适量。

【烹饪步驟】：

1、準備好需要用到的食材，将生蚝肉放入碗中，加入一小勺鹽，然後用手輕輕抓捏，過一會兒就能看見很多污水，這個方法能夠将生蚝清洗的更加徹底，再将生蚝用清水沖洗一遍即可。

2、鍋中添加适量食用油燒熱，油熱之後将瀝幹水分的生蚝放入鍋中進行煸炒，再放入姜絲和料酒，煸炒的過程中會有水析出，知道水分越來越少，炒斷生之後，将生蚝肉盛出備用。

3、蔥和香菜分别洗淨之後，切末放入大碗中。

4、再加上一大勺紅薯澱粉。

5、打入三個雞蛋。

6、順着一個方向攪拌，直到沒有明顯的顆粒狀就差不多了，放置一邊靜置5分鐘。

7、再将煎好的生蚝肉放入碗中，繼續加入鹽，雞粉和胡椒粉，再輕輕攪拌均勻。

8、鍋中倒入少許食用油，燒至八成熱。

9、然後将攪拌好的面糊放入鍋中攤平，等到蛋液凝固定型之後，晃動一下鍋具，再翻到另一面，直到兩面都煎至金黃就可以關火出鍋了，吃的時候切成小塊，可以配上自己喜愛的醬汁。

【烹饪小貼士】：

1、生蚝中的水分比較多，在烹饪之前又将生蚝肉放入煎鍋中煎一下，将裡面多餘的水分煎制出來，再烹饪味道就好很好。

2、煎制之前要攪拌一下，防止澱粉沉澱不均勻。

3、清洗生蚝的時候可以放入一勺鹽，然後用手不斷的抓捏，這樣能夠将生蚝清洗的更加徹底一些。

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