香酥黃魚怎麼做-tft每日頭條

香酥黃魚怎麼做

美食更新时间:2025-04-16 10:01:51

黃魚這樣做，是海鮮樓的招牌菜，外層香酥，口感緊實，特别美味

黃魚是我國特有的品種，十分珍貴，尤其是野生的黃魚，價格昂貴，有錢也也不一定能吃到。正宗的野生黃魚，人們稱之為“金錢鳘”，漁民叫它黃唇魚。它的價格昂貴，是很多人想象不到的，如果漁民運氣好，打到一條上斤的黃魚就相當于中了，但畢竟不好中呀。

曾經有一個福建的漁民，搖着小船在近海捕魚，發現海面上漂着一條死魚，一看就知道是黃魚，而且個頭大，拿回去就賣了300萬，引發了轟動。

香酥黃魚怎麼做（是海鮮樓的招牌菜）1

野生黃魚太難得了，但是現在養殖技術發達，養殖的黃魚數量非常多，價格也便宜，普通民衆都能吃的起。普通的養殖黃魚，一條也就二十多塊錢，人們拿來制作黃魚幹，比新鮮的還好吃。黃魚的肉絲細嫩，還呈現蒜瓣狀的，口感特别棒，即使養殖的，味道也很鮮美。

香酥黃魚怎麼做（是海鮮樓的招牌菜）2

黃魚有很多做法，清蒸、紅燒、香煎、油炸等等，今天教大家一個做法，黃魚這樣做，是許多海鮮樓的招牌菜，香酥細嫩，做法還特别簡單，深受食客的喜愛。今天更大廚學習了做法，分享給大家，一起來看看吧！

香酥黃魚怎麼做（是海鮮樓的招牌菜）3

【香煎黃魚】

食材：

黃魚1條、蔥姜、洋蔥、花椒、米酒、鹽、食用油。

做法：

香酥黃魚怎麼做（是海鮮樓的招牌菜）4

第一步，黃魚處理幹淨，魚鱗刮幹淨，然後從背部切開，形成一個扇形，掏出裡面的内髒和魚鰓，再仔細清洗幹淨内部的髒東西。

香酥黃魚怎麼做（是海鮮樓的招牌菜）5

第二步，洋蔥、蔥姜和花椒放盆中，加40g米酒和20g的鹽，用手抓，抓到蔥姜出水，然後再倒入清水。

香酥黃魚怎麼做（是海鮮樓的招牌菜）6

第三步，把黃魚浸泡蔥姜水裡，鹽分可以使魚肉的水分排出，肉質更加緊實好吃，蔥姜等材料還可以去腥味，大概浸泡1個小時。

香酥黃魚怎麼做（是海鮮樓的招牌菜）7

第四步，接着把魚撈出，用廚房紙巾洗幹表面的水分備用。

香酥黃魚怎麼做（是海鮮樓的招牌菜）8

第五步，鍋燒熱，倒入食用油，然後放入黃魚，表皮朝上下鍋，煎片刻，煎至一面金黃就可以了。

香酥黃魚怎麼做（是海鮮樓的招牌菜）9

第六步，接着翻面，煎表皮一面，煎至金黃，過程中不要推動它，煎至金黃酥脆，再出鍋，這樣就不會破皮了。煎好出鍋，最後擠上一些檸檬汁，就可以食用了。

香酥黃魚怎麼做（是海鮮樓的招牌菜）10

黃魚這樣做，是很多海鮮樓的招牌菜，香酥細嫩，特别好吃，特别香。黃魚的魚肉很嫩，所以一定要腌制一段時間，使其水分排出，口感才好。

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