大家好，我是芯芯，一個愛做美食的90後寶媽，每天堅持自己下廚，制作美味又健康的家常菜，并把教程分享給大家，如果您也喜歡美食，可以關注下我哦！
紅燒肉是我們日常生活中最常見的一道家常菜了，平常過時過節，或者家中來了客人，總是少不了這道硬菜。這道菜說簡單也簡單，說難也的确有一定的技術在裡面，就比如炒糖色這一步，火候一定要掌握好，稍不注意，糖色就會發黑發苦，影響整盤肉的口感。
紅燒肉是我最拿手的菜之一了，從十幾歲就開始燒這道菜，随着烹饪技術的不斷提升，紅燒肉的口感也越來越好。我總結了一下紅燒肉要想燒得色澤紅亮，肥而不膩，關鍵是要掌握這幾點。第一就是“炒糖色”，炒糖色全程一定要小火慢熬，并不斷用勺子攪動，直至冰糖融化，變成紅棕色，這個時候就要立馬倒入五花肉了，不然糖就會燒黑發苦了。第二點就是要煸出五花肉的油脂，并且将煸出的油脂倒掉（可以用來炒其它菜），這是紅燒肉不膩的關鍵。第三點就是要用啤酒炖，用啤酒炖出來的紅燒肉比清水炖出來的紅燒肉更清香，更解油膩。
主料：五花肉、幹香菇
配料：蔥、姜、蒜、鹽、雞精、冰糖、生抽、老抽、蚝油、啤酒、桂皮、八角、香葉
第一步：鍋内倒入少許油，爆香蔥、姜、蒜，倒入切好的五花肉，煎至表面焦黃，煸出肥油，撈出備用。（煸出的肥油倒入碗中，可以用來炒其它素菜）。
第二步：鍋内倒入植物油，放入冰糖，小火炒融化，熬至紅棕色。
第三步：倒入五花肉和提前浸泡好的香菇，翻炒均勻。
第四步：倒入一罐啤酒。
第五步：放入桂皮、八角、香葉，加一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量的鹽和雞精調味。
第六步：大火煮開，蓋上鍋蓋轉小火慢炖半個小時，然後大火收幹湯汁即可。
裝盤後撒點蔥花點綴一下，這樣一道色香味俱全的紅燒肉就做好啦，是不是簡單易學，大家不妨試試這種做法吧！
今天的分享就到這啦，感謝您的閱讀！如果您覺得我做的美食還不錯的話，麻煩給個關注或者點贊哦，您的支持就是我前進最大的動力。如果有不足的地方，也歡迎将您的意見發表在評論區哦，我會虛心采納的。愛生活，愛美食，讓我們每天一起做美食給家人吃吧！
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