烈日炎炎，這天氣，您最愛吃什麼呢？
我今天又吃撐了，本來一碗，結果沒停下來......
哎，貪吃，
嗯，真的好吃。
嗯嗯，碼完字我就去夜跑......
最近好多小夥伴給我留言，說想吃涼面，葉子以前分享過一款雞絲涼面，今天再來分享一款素的涼面。
這素面，好像一聽就不會太好吃，結果還真出乎意料，真是太好吃了！
素面要好吃，當然得在配料上下功夫了，其實也簡單，簡單到隻有兩步：一步煮面，一步搞一下配料。
忍不住還要再說一句，真的好好吃，我女兒不怎麼愛吃面條的，今天也吃了一大碗，先生更是誇贊說拿去開店肯定火。
話不多說，我已經迫不及待地要來跟親們分享了......
【食材】
濕面條500克、花生100克、榨菜50克、酸豇豆50克、香芹100克、香菜一小把、小蔥一小把、大蒜5瓣、生抽兩勺、蚝油一勺、花椒油少許、油适量、熟芝麻适量、白糖2克、香醋5克、調好的芝麻醬一勺、紅腐乳汁少許、辣椒面5克、鹽适量
(一勺約10毫升）
【制作步驟】
1、準備好原材料。
2、花生放入烤箱，上下火，150度，烤15分鐘左右。（時間僅供參考，烤香别烤糊）
3、烤好的花生去皮，用擀面杖攆成碎瓣。
4、香芹、榨菜、酸豇豆、香菜、小蔥，分别切成末。
5、大蒜拍一下，切成蒜蓉，放入碗中，加入辣椒面、适量鹽、少許花椒油，拌勻。
6、鍋裡加入适量油燒到微微冒煙，然後倒入碗裡，一邊油炸一邊攪拌均勻。
7、趁熱加入熟芝麻、蚝油，拌勻，然後加入生抽、香醋、一丁點白糖、腐乳汁、調好的芝麻醬，充分拌勻。
8、鍋裡水燒開，加入一點點鹽，加入面條煮熟。
煮熟的面條過涼開水。
9、然後就開拌了，加入各種配料和适量醬料汁。
10、拌勻即可。
【小貼士】
一、我用的酸豇豆是我泡菜壇子裡自己泡的，具體做法參閱總目錄中“四川泡菜”做法，酸豇豆也可以用個玻璃瓶子泡速成的或直接買，但味道都不如四川泡菜的做法泡出來味道好；
二、幾種配料和調料汁是這個素面的靈魂，要做出超好吃的味道，就裡面用到的材料盡量不要省略。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、高級健康管理師，緻力于簡單、美味、接地氣的原創養生美食做法分享。
不求爆款，不追熱點，不打造網紅，隻希望我平凡的健康飲食成為您一日三餐的一部分，葉子的小廚（yezidexiaochu)
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