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潮汕頂級牛肉丸

美食更新时间:2024-08-19 22:07:16

潮汕頂級牛肉丸? 潮汕地區是幾個城市的集合體名稱，每個城市的牛肉丸味道又不盡相同，牛肉丸屬于潮汕民間的一款菜系，百吃不厭，不管是天冷還是天熱，都阻擋不了吃貨對牛肉丸的一往情深[愛慕]，我來為大家科普一下關于潮汕頂級牛肉丸?以下内容希望對你有幫助!

潮汕頂級牛肉丸

潮汕地區是幾個城市的集合體名稱，每個城市的牛肉丸味道又不盡相同，牛肉丸屬于潮汕民間的一款菜系，百吃不厭，不管是天冷還是天熱，都阻擋不了吃貨對牛肉丸的一往情深！[愛慕]

汕頭牛肉丸，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，牛肉丸肉質較為細嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉裡加進了一些嫩筋，口感方面就是增加了點嚼頭，據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，打乒乓球都行了。

汕頭牛肉丸的制作須選用新鮮黃牛後腿肉，切成塊狀，用鐵制方錘将牛肉捶成肉泥，一邊捶打的時候還要拿掉筋膜，去掉多餘的油脂，然後放入盆内，加入冰水、澱粉、食用鹽、味精和适量的佐料，用手掌使勁攪撻、揉拍，使肉泥起膠産生氣泡，後用握拳法将肉膠抓入拳中，再用拇指及食指配合擠成丸子，放入溫水中定形，溫水一般是60-70度左右，再入鍋煮熟，撈起即成。

營養成分：

牛肉：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；

澱粉：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固椁、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定作用。

做法：煮湯或者打邊爐[吃瓜群衆]

把牛肉丸放在水裡煮，加上油，鹽，幹蒜等配料，即可以成為美味的湯食，青菜可以是生菜，茼蒿，菠菜，小白菜等等，沒青菜也可以不放。肉丸當在溫度偏高的時候吃較好，如果涼了，請再将湯熱一下，又可以吃了。湯食味道宜濃宜淡，随各人之愛好而為之。家裡有水餃也可以放幾顆水餃搭配，絕對是一個人見人愛，人吃人贊的必備拿手菜。

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