隔水蒸雞秘訣?秘訣:最好用新鮮的清遠雞主要材料備齊;光雞洗淨瀝幹,注意雞肚不要破開,從雞尾掏空,血塊、氣管去幹淨;,今天小編就來說說關于隔水蒸雞秘訣?下面更多詳細答案一起來看看吧!
秘訣:最好用新鮮的清遠雞。
主要材料備齊;光雞洗淨瀝幹,注意雞肚不要破開,從雞尾掏空,血塊、氣管去幹淨;
用一茶匙鹽把雞從裡到外搓揉一遍;
一定要搓揉均勻,慢慢的搓揉五分鐘;
生姜和新鮮沙姜拍碎切粗粒,加一茶匙鹽攪拌均勻;
把拌好的鹽和姜粒從雞尾填入雞肚子,靜置腌制一小時;
将腌制好的雞放入烤盤,放入蒸箱蒸30分鐘,如果用鍋蒸,隔水蒸25分鐘即可。
蒸好的雞帶上隔熱手套和塑料手套趁熱撕開,擺盤,淋上盤底雞汁,點綴上香菜就完成了。
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