雞蛋是我們經常會在家中儲備的食物，它可以存放較長的時間，并且價格實惠，同時還有很多的營養。

雞蛋有着豐富的蛋白質、維生素以及鈣、鐵、磷等礦物質，還有8種人體需要的氨基酸，可以給我們提供很好的能量。

雞蛋的吃法有很多，可以煎着吃、水煮或是做成雞蛋羹，不少人平時吃雞蛋時，都比較喜歡把雞蛋做成煎蛋或是水煮蛋，而蒸雞蛋羹，卻很少制作。

主要是因為雞蛋羹容易做不好，一不小心就會出現蜂窩眼，并且又老又腥，一點都不滑嫩。

但其實隻要用對了方法，蒸出來的雞蛋羹就可以十分鮮嫩，還沒有蜂窩。

那麼煎雞蛋羹時應該注意什麼事項呢？今天就來學習一下吧。

1、要加涼白開

蒸雞蛋羹時，我們要盡量将雞蛋打散，這樣做出來的雞蛋羹口感才會更好，而如果想要雞蛋羹吃起來更加鮮嫩，那麼可以在雞蛋裡加入一些水。

但不可以直接加入水龍頭裡的水，而是要加入涼開水，因為如果直接用生水，雞蛋會産生大量的氣泡，蒸出來之後雞蛋羹就會有蜂窩眼。

而涼白開和雞蛋液的比例最好是2:1，這樣制作出來的雞蛋羹口感才最為滑嫩。

如果水加少了，雞蛋羹吃起來就會比較硬，如果加太多，雞蛋羹就容易不成形，所以加水時一定要注意比例。

2、需要過濾蛋液

一般我們都是用筷子來打散蛋液，人工的力氣畢竟不如電器，因此還是會有一些蛋清無法完全打散。

所以将蛋液打散之後，還要過濾一遍，将未打散的蛋清過濾掉，這樣吃起來才不會發硬。

而即使是用機器來打散蛋液，最好也可以過濾一遍，因為在打蛋液的時候，蛋液裡會有很多的氣泡，過濾掉氣泡，蒸出來的雞蛋羹才不會出現蜂窩眼。

3、蛋液裡加醋和鹽

我們在打蛋液的時候，可以往蛋液裡加入一小勺白醋和食用鹽，白醋可以給雞蛋液去腥，而鹽可以給雞蛋增加底味，吃起來會更香一些。

我們也可以把鹽換成白胡椒粉，白胡椒粉的味道更加鮮香。

4、蓋緊碗口

在蒸雞蛋羹時，我們一般都是用家裡平常的碗，這些碗都是沒有蓋子的。

因此我們在蒸的時候，最好在碗口蓋上一層保鮮膜或者一個盤子，這樣可以避免水蒸氣進入到雞蛋羹裡。

如果蒸的時候，碗上沒有蓋東西，水蒸氣進入到碗裡，很容易導緻雞蛋羹出現蜂窩。

5、熱水上鍋蒸

雞蛋是比較嫩的，蒸的時間一長就容易老，因此我們最好等水開之後，再把雞蛋放到鍋上蒸，另外也不宜蒸太長的時間，一般8-10分鐘就可以蒸好了。

如果無法掌握好火候，那麼我們可以先蒸5分鐘，之後看一下雞蛋羹是否蒸好了。

如果沒蒸好，那就繼續開火蒸，等到雞蛋完全凝固，就說明雞蛋羹做好了。

大家還知道制作雞蛋羹需要注意什麼事項嗎？一起來分享一下吧。

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