說到補血食品,你會想到什麼?是帶着藥香的當歸桂圓還是菜市場各色各樣的動物内髒?這個問題如果去問一個久居海邊的漁民,他大概會咧開嘴露出一口白牙,擲地有聲地告訴你:當然是吃血蛤!
血蛤, 又叫泥蚶、花蚶,是一種貝類海洋生物,生長在灘塗裡。因為它撥開殼可以看見紅色的分泌液,狀似人體血液,所以被稱之為血蛤。血蛤除了體内汁液似血,血蛤的肉呈鮮紅色,民間以為是"血肉豐滿"之物,視為大補。我國食用蚶子曆史也很久遠,蚶肉肉嫩潤滑,鮮美異常,入馔味佳,令人垂涎。
除了民間信仰之外,在中醫之中也早有對血蛤的記載《本草綱目》中這樣描述血蛤(蚶):"味甘性溫,功能除了補血外,還可以潤五髒、健胃、清熱化痰、治酸止痛,主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等"。
知道了血蛤的這些功效,你是不是已經垂涎三尺,食指大動了?那麼,哪裡的血蛤最值得一吃?對于懂行的老饕來說,浙江三門的血蛤是不容錯過的至味。
浙江三門縣,山川神秀,物産豐富,素有"三門灣、金海灘"之美譽。三門血蛤更是其中特産。一般人吃血蛤都是用開水燙個10秒左右,待到血蛤微微張開殼,撒上蔥姜蒜末,最鮮嫩的血蛤肉混合着血紅色的汁水,一口嘬到口中吞下,那種鮮、香不是一般肉類能媲美的。
血蛤的做法大全
1、爆炒血蛤
血蛤爆炒是他最常見的一種做法,在需要的時候可以把準備好的新鮮血蛤用清水洗淨,再準備适量的豆豉和紅辣椒,還準備适量蔥花,在炒鍋中放适量食用油加熱後把辣椒和蔥花炒香,放入豆豉和豆瓣醬,再放入洗淨的血蛤,快速翻炒均勻加食用鹽,蚝油,生抽調味,炒勻以後直接出鍋就可以。
2、生腌血蛤
血蛤還可以腌着吃,在做的時候需要把準備好的新鮮血蛤用清水洗淨空幹,水分在鍋中放适量清水加熱煮開,然後把血蛤入鍋,10秒鐘就要把它取出控掉水分,然後把它放到大點的碗中放入小米辣,再放入洋蔥末和香菜末,加入适量醬油和白醋調勻以後腌制,三個小時以後就能腌好,取出以後可以直接吃。
某地的女人們坐月子,時興吃血蛤,說是能補血。後來流傳出去,經過一系列的發明創造,更是演變成了人人視血蛤與血蛤酒為滋補佳品。
将洗淨的血蛤放進滾熱的黃酒裡,稍稍一燙,血蚶就有六七分熟,趁着微醺的酒意,一口黃酒下肚,腹中暖熱,再用筷子夾起一顆血蛤,先嘬一口摻着酒液"血水",在滋溜一下将滑嫩的血蛤肉吸入口中,時人皆言,人間至味不過如此。
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