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用血蛤來做美食

美食更新时间:2024-12-22 16:04:22

說到補血食品，你會想到什麼？是帶着藥香的當歸桂圓還是菜市場各色各樣的動物内髒？這個問題如果去問一個久居海邊的漁民，他大概會咧開嘴露出一口白牙，擲地有聲地告訴你：當然是吃血蛤！

用血蛤來做美食（血蛤有一種神仙吃法）1

血蛤，又叫泥蚶、花蚶，是一種貝類海洋生物，生長在灘塗裡。因為它撥開殼可以看見紅色的分泌液，狀似人體血液，所以被稱之為血蛤。血蛤除了體内汁液似血，血蛤的肉呈鮮紅色，民間以為是"血肉豐滿"之物，視為大補。我國食用蚶子曆史也很久遠，蚶肉肉嫩潤滑，鮮美異常，入馔味佳，令人垂涎。

用血蛤來做美食（血蛤有一種神仙吃法）2

除了民間信仰之外，在中醫之中也早有對血蛤的記載《本草綱目》中這樣描述血蛤(蚶)："味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五髒、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等"。

知道了血蛤的這些功效，你是不是已經垂涎三尺，食指大動了？那麼，哪裡的血蛤最值得一吃？對于懂行的老饕來說，浙江三門的血蛤是不容錯過的至味。

浙江三門縣，山川神秀，物産豐富，素有"三門灣、金海灘"之美譽。三門血蛤更是其中特産。一般人吃血蛤都是用開水燙個10秒左右，待到血蛤微微張開殼，撒上蔥姜蒜末，最鮮嫩的血蛤肉混合着血紅色的汁水，一口嘬到口中吞下，那種鮮、香不是一般肉類能媲美的。

用血蛤來做美食（血蛤有一種神仙吃法）3

血蛤的做法大全

1、爆炒血蛤

血蛤爆炒是他最常見的一種做法，在需要的時候可以把準備好的新鮮血蛤用清水洗淨，再準備适量的豆豉和紅辣椒，還準備适量蔥花，在炒鍋中放适量食用油加熱後把辣椒和蔥花炒香，放入豆豉和豆瓣醬，再放入洗淨的血蛤，快速翻炒均勻加食用鹽，蚝油，生抽調味，炒勻以後直接出鍋就可以。

2、生腌血蛤

血蛤還可以腌着吃，在做的時候需要把準備好的新鮮血蛤用清水洗淨空幹，水分在鍋中放适量清水加熱煮開，然後把血蛤入鍋，10秒鐘就要把它取出控掉水分，然後把它放到大點的碗中放入小米辣，再放入洋蔥末和香菜末，加入适量醬油和白醋調勻以後腌制，三個小時以後就能腌好，取出以後可以直接吃。

某地的女人們坐月子，時興吃血蛤，說是能補血。後來流傳出去，經過一系列的發明創造，更是演變成了人人視血蛤與血蛤酒為滋補佳品。

将洗淨的血蛤放進滾熱的黃酒裡，稍稍一燙，血蚶就有六七分熟，趁着微醺的酒意，一口黃酒下肚，腹中暖熱，再用筷子夾起一顆血蛤，先嘬一口摻着酒液"血水"，在滋溜一下将滑嫩的血蛤肉吸入口中，時人皆言，人間至味不過如此。

用血蛤來做美食（血蛤有一種神仙吃法）4

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