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蛋黃燒麥的做法

美食更新时间:2024-12-26 14:01:05

蛋黃燒麥的做法?将富強粉過羅，取350克在盆内，用沸水燙熟，要邊澆沸水邊攪拌，攪至無生粒白薦後放置案上另取富強粉150克用冷水75克和勻，與燙面摻在一起揉勻後，再将面團攤開散發熱氣，待涼後再揉和在一起，放一旁饧置，今天小編就來說說關于蛋黃燒麥的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

蛋黃燒麥的做法

将富強粉過羅，取350克在盆内，用沸水燙熟，要邊澆沸水邊攪拌，攪至無生粒白薦後放置案上。另取富強粉150克用冷水75克和勻，與燙面摻在一起揉勻後，再将面團攤開散發熱氣，待涼後再揉和在一起，放一旁饧置。

将雞蛋煮熟去殼，去掉蛋清，把蛋黃碾成碎末放一旁待用。

将饧好的燙面團搓勻出條揪劑(個大小随意，一般出70個左右)，将劑放在面粉堆裡，再用燒麥擀杖擀成中間稍厚、周圍帶褶的燒麥皮，左手托皮，右手上餡，左手四指彎曲攏住燒麥皮轉動包攏，不封口成長圓狀，底部鼓圓，上口成花邊形。

最後将燒麥攏在左手虎口處捏緊，同時右手用餡尺将上口抹平，沾上蛋黃末，放入刷好油的鋁闆屜内，上鍋蒸10分鐘即熟。

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