今天早上送孩子上學，回來的路上看到路邊有賣玉米的，順便買了7個，花了10塊錢。現在都10月中旬了，我們家的麥子都種上了，玉米早就收了，這人種的玉米可夠晚的。

玉米，在我們這還叫棒子、苞米，是我們常見的一種粗糧，主要産于我國北方地區。不過玉米的發源地卻是在墨西哥及中美洲，而且據考古發現，早在1萬多年前，那裡就有了野生玉米，而印第安人種植玉米的曆史也已有3500年了。由于吃玉米對人體健康非常有利，而且價格也不高，吃到嘴裡還帶着絲絲香甜，所以玉米在日常生活中受到很多人的青睐。

不過煮玉米也不是随便煮了就會好吃的，并且用錯了方法，煮出來的玉米不僅口感不好，還會流失掉很多營養。那你們知道是什麼原因麼？下面我們就來說說吧。

首先，我們是要挑選玉米。

買玉米一定要挑選粒顆飽滿的嫩玉米。那怎樣的玉米才是嫩的？就是那種含汁多，一掐就流汁的，聞着有清香味，那就是好玉米。我這買的人家就沒讓挑，就是随手拿的。

然後，就是要處理玉米了。

很人在煮玉米前都會把玉米的皮全部扒光，甚至有強迫症的必須得把玉米全給扒光，認為這樣子玉米容易煮熟些，其實這樣是不對的。我們應該保留1-2層嫩皮，讓這些嫩皮鎖住玉米的營養，這樣玉米在烹饪期間才不會流失營養。

另外，玉米須也可以不扔，因為玉米須是一種良藥，不過我是習慣性的将玉米須也都給拽去了，這樣煮出來吃的時候才省事。如果要去掉玉米須，就要将包着的玉米皮打開，摘幹淨之後，再将玉米皮給裹上。

煮玉米的時候，玉米外皮在的話就可以保護玉米裡面的水分跟營養不流失，這樣甜味也就留住了，滋味更足，味道更香，這樣煮出來的玉米才更有它本來的風味。可能有些人會覺得帶皮煮有點髒，但其實我們隻是留了最裡面一兩層，根本就沒的接觸到外面的灰塵之類的。

再就是，就是煮玉米一定要用冷水。

因為熱水會導緻玉米吃起來口感不細嫩，而且甜味也會變的比較淡，可用冷水煮的玉米，會使它慢慢受熱均勻，保留住了玉米香甜和細嫩的口感，所以冷水煮的玉米更好吃。煮玉米的時候鍋中的水要沒過玉米，煮好玉米之後，不要着急掀鍋，焖一會再掀開會更加好吃，這樣煮味道更好。（當然，如果鍋不夠大，也是不可避免的有沒有沒過水的玉米，就如我）。

還有，煮玉米的時候可以選擇加入一些食鹽，食鹽可以強化玉米的口感，這樣吃起來的玉米才會香甜軟糯。

那煮玉米多長時間才合适呢？

一般我們煮15分鐘左右就行，如果玉米比較老，可以适當多延長時間。如果實在是不知道，那就用筷子戳一下玉米粒，感覺很好戳透，那就是熟了。實在不行，就拿出一個來先吃一口試試。

最後，保存玉米是保存生的還是熟的好？

我們自己家保存玉米，建議直接冷凍生的。因為這樣存放的時間相對來說會長一點，而且新鮮度也會高一些。煮熟的玉米則在冰凍層存放時間相對來說短一點，這是由于煮熟的玉米其體内的水分會流失。再就是，煮熟的玉米在冷凍後，再次煮熟吃的時候口感會相對來說不會太好。還有就是，冷凍存放玉米的時候不要将其外衣給全部剝去，留個兩三片玉米皮包住玉米，然後放入保鮮袋内存放，這樣可以更好的保持其新鮮度。

【暖暖小貼士】1、剝玉米的時候留幾片葉子包住玉米。2、煮玉米的水要沒過玉米。3、玉米煮好後焖幾分鐘就要從鍋中拿出來，不要放在水裡。4、煮玉米的時候可以選擇加點鹽。5、玉米煮15分鐘左右。6、新鮮的玉米家冷凍儲存時不要把玉米葉都扒光。

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