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鐵闆怎麼做燒烤好吃

美食更新时间:2024-12-24 02:23:27

鐵闆怎麼做燒烤好吃?需要用具：鐵闆一塊，3—5毫米厚，直徑30厘米左右的圓鐵闆，表面光滑、平整，可在鐵闆邊緣焊兩把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把，現在小編就來說說關于鐵闆怎麼做燒烤好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

鐵闆怎麼做燒烤好吃

需要用具：鐵闆一塊，3—5毫米厚，直徑30厘米左右的圓鐵闆，表面光滑、平整，可在鐵闆邊緣焊兩把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。

選料：鱿魚應選擇質量較好，無腐爛，外觀完整，顔色新鮮的鱿魚為好。

配方：(以2公斤鱿魚為例) 五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉适量，花椒粉适量，味精25克，精鹽15克，超級鮮味王2克，生姜20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒适量，澱粉80克，洋蔥100克。

腌制：将鱿魚分割成長3—5厘米，寬1.5厘米左右，厚0.8厘米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。

穿串：用竹簽将腌好的鱿魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一緻，穿鱿魚塊時竹簽應從鱿魚塊的中間縱向穿入，穿鱿魚須時竹簽應橫向穿入。

烤制：将鐵闆置于火爐上燒熱，用排刷在鐵闆上均勻地刷上一層植物油，将洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵闆上炸出香味，将穿好的鱿魚串置于鐵闆上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，并不斷地刷油、翻面；

以免烤糊，在烤制過程中應在鱿魚表面撒上适量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的鱿魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。

飄香醬的調制

（1）配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

（2）先将泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

（3）用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。　

（4）将菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，适當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

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