家庭自制雜糧煎餅-tft每日頭條

家庭自制雜糧煎餅

美食更新时间:2024-11-25 12:28:19

　　以前去菜市場買菜的時候，我總喜歡買上一塊雜糧煎餅，當早餐吃，趁熱吃，外皮是酥酥脆脆的，吃起來更香。

　　跟煎餅老闆混熟了後，他也很樂意教我如何做煎餅!這不，學成後，我就立馬把做法分享給大家了，喜歡吃雜糧煎餅的朋友不要錯過哦!學會了你就可以出攤了。

　　餡料用料：

　　自制抹醬，小蔥，香菜，雞蛋，榨菜末。

　　雜糧餅皮用料：

　　面粉80g，小米粉45g，綠豆粉45g，黃豆粉80g，酵母2g，堿面1g，水265ml。

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）1

　　做法：

　　小米粉、黃豆粉、綠豆粉、面粉倒入一個大碗中，加酵母和堿面攪拌均勻。

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）2

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）3

　　往調好的混合粉中加入清水，用筷子攪拌均勻，調成濃稠的面糊。

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）4

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）5

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）6

　　往面糊碗蓋上一層保鮮膜，放置一邊醒發45分鐘。

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）7

　　醒發面糊的時候，我們來做下薄脆。

　　薄脆用料：

　　面粉100g，油2g，水50ml。

　　把面粉倒入鍋内，加入水，用筷子攪拌面粉，調成面絮，再用手把面疙瘩揉成面團。

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）8

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）9

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　　往揉好的面團上面撒上一點幹面粉，用擀面杖擀成薄皮子。

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）11

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）12

　　用刀切掉擀好的薄皮子的邊緣，稍微修整一下皮子。再把皮子切成小塊，在每片皮子上面劃上幾刀。

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）13

　　鍋内倒油，待油溫燒至7成熱的時候，把皮子放入油鍋中炸制，炸到皮子金黃酥脆即可出鍋，這個薄脆就做好了。

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）14

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）15

　　這時候面糊也醒發好了，稍微攪拌一下。平底鍋加熱，不需要倒油，把面糊用勺子舀入到鍋内。

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）16

　　用刮闆快速地将面糊刮平、刮薄，加熱至面糊幹透。

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　　往餅皮上打上一顆雞蛋，用刮刀刮一刮，攤平。

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家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）19

　　等雞蛋液也變得凝固後，往餅上抹上自己喜歡的抹醬，撒上切好的香菜末、小蔥末和榨菜末。

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）20

　　再放入一片炸好的薄脆，将餅皮卷起來。卷成卷以後，用刀子在中間切上一刀，将餅斬成小塊，這個雜糧煎餅就做好了，吃起來非常的香。

家庭自制雜糧煎餅（雜糧煎餅不用買）21

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