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炒蒜苔焯水好還是不焯水好

美食 更新时间:2024-07-26 13:23:38

炒蒜苔焯水好還是不焯水好?炒蒜苔焯水好,因為蒜苔的纖維組織結構比較緊密,直接炒不太容易入味,炒的時間太久又容易炒得發軟所有炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破壞掉纖維之間的果膠,讓纖維與纖維之間的間隙增大,這樣再炒就很容易入味了,今天小編就來說說關于炒蒜苔焯水好還是不焯水好?下面更多詳細答案一起來看看吧!

炒蒜苔焯水好還是不焯水好(炒蒜苔要不要焯水)1

炒蒜苔焯水好還是不焯水好

炒蒜苔焯水好,因為蒜苔的纖維組織結構比較緊密,直接炒不太容易入味,炒的時間太久又容易炒得發軟。所有炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破壞掉纖維之間的果膠,讓纖維與纖維之間的間隙增大,這樣再炒就很容易入味了。

蒜苔,又稱蒜毫。它是從大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在中國分布廣泛,南北各地均有種植,是蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。

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