家常涼拌菜黃瓜拉皮，好吃有訣竅，跟着步驟做，簡單好吃，營養美味，脆爽解膩，開胃又下飯，大人孩子都愛吃。#423頭條知識節#

天氣漸漸地熱了起來，不做幾道涼拌菜，胃口都打不開。老家徐州，不管何時，隻要一下館子，其他先不說，素拼涼菜基本上都是必點的頭一道菜，一口下去，爽口又開胃，熱意也給驅走了一部分。

這個季節，老家的素拼涼拌菜，黃瓜拉皮可以說是最具特色的代表菜。黃瓜口感清香，爽脆可口，吃起來相當的解膩。拉皮，色澤晶瑩透亮，口感勁道，質感細膩，入口非常的綿軟滑爽。水煮過的花生米，香糯又有嚼勁，越吃越上瘾。這麼一大盤的涼菜素拼，眨眼就被大人孩子一掃而光。

簡單好吃又營養美味的黃瓜拉皮家常素拼涼拌菜的做法：

食材：黃瓜、拉皮、花生米、姜蓉、蒜蓉、香醋、芝麻香油、生抽、八角、食鹽

做法：

1、花生米用30度左右的溫水浸泡四個小時左右；

2、泡好的花生米淘洗幹淨，放入鍋中，再加入一個八角和兩大碗涼水，大火煮沸後轉中小火繼續煮二十分鐘左右；

3、将煮好的花生米用笊籬撈出，放入拌菜盆中；

4、拉皮淘洗一下，放入沸水鍋中焯燙一分半鐘，撈出，用涼水沖洗，控幹水分；

5、将拉皮切成大塊，或用手直接撕成不規則塊狀，放入拌菜盆中；

6、黃瓜洗淨，削皮（真懷念童年時的黃瓜，摘下就可以直接吃，哪像現在，洗淨後還得将營養豐富的外皮削去）；

7、黃瓜放在菜闆上，用刀背拍扁，斜切成寸段；

8、将切好的黃瓜放入拌菜盆中；

9、生姜去皮，洗淨，切成姜蓉；大蒜剝皮，洗淨，拍扁，剁碎；将姜蓉和蒜碎放入拌菜盆中；

10、撒上适量的食鹽和少許的白糖，調和均勻，靜置十分鐘入味；

11、調入少許香醋、适量生抽和幾滴芝麻香油，翻拌均勻；

12、将調好的黃瓜拉皮倒入盤中，家常素拼涼拌菜就做好了，開吃。

家常素拼涼菜黃瓜拉皮簡單易做，營養好吃，是家常餐桌上最常吃的一道菜。尤其天氣悶熱的時候，胃口不好，食欲不佳，一盤黃瓜拉皮的涼拌菜，味道清新爽脆、沁人心脾，瞬間就能讓人胃口大開，食指大動。

家常素拼涼拌菜黃瓜拉皮雖然做起來非常的簡單，但想要做的好吃，還是需要掌握一定的技巧和竅門的。

首先，黃瓜切片之前，要用刀背拍松一下，這樣一則容易入味，二則吃起來更加的爽脆。

其次，拉皮一定要焯水，千萬不要懶省事，省略這一步，焯水一是為了讓拉皮變軟不硬，吃起來口感更加的細膩，另外，則是從健康衛生的角度考慮，畢竟，再加工的食品不經過高溫消毒，怎麼都不那麼讓人放心。

最後，調好的黃瓜拉皮家常涼菜務必要靜置十分鐘左右後再食用，其實就是一個腌制的過程，這樣會讓拌好的涼菜清香爽脆，口感更佳。

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